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目的 探讨表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocaechin-3-gallate，EGCG）对重组人转化生成因子p1（transforming growth factor—β1，TGF-β1）蛋白诱导的头颈鳞癌细胞上皮一问质转化的影响及其分子机制。 方法 5ng/ml TGF-β1作用于头颈鳞癌Tu686细胞24h后，再加入浓度为20μmo/L的EGCG处理24h，观察其上皮-间质转化的形态学改变；5ng/ml TGF-β1作用24 h后，加入不同浓度（0、10、20、30 μmol/L）EGCG作用24h，反转录聚合酶链反应（RT—PCR）和Westernblot检测上皮细胞标志物钙黏蛋白（E—cadhefin）、间质细胞标志物波形蛋白（Vimentin）及TGF-β1信号通路抑制性蛋白Smad7的表达；20μmol/LEGCG作用于5ng/ml TGF—β1处理过的Tu686细胞，于不同的时间点（6、12、24h）收集细胞，检测E—cadherin及Vimentin的表达。 结果 TGF-β1能诱导头颈鳞癌Tu686细胞发生上皮-间质转化形态学及分子水平改变，E—cadherin表达下调、Vimentin的表达增强，TGF-β1信号通路抑制性蛋白Smad7表达下调；EGCG能有效抑制TGF-β1诱导的上皮-间质转化过程，能促进E-cadherin表达上调、Vimentin表达下降及Smad7表达升高。 结论 EGCG能有效抑制TGF-β1诱导的头颈鳞癌Tu686细胞发生的上皮-间质转化过程，且该抑制作用可能与TGF-β1信号通路中抑制性因子Smad7的表达升高有关。