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用马铃薯淀粉和马铃薯浆采用不同配方分别进行酒精发酵试验。结果表明用马铃薯浆酒精发酵比马铃薯淀粉好。其最适配方为淀粉浓度１４％，酒曲添加量７％，糖化酶添加量每克淀粉１００单位，发酵时间为７２小时，其出酒率为１２．１１％。
马铃薯酒精发酵的研究
【摘 要】
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用马铃薯淀粉和马铃薯浆采用不同配方分别进行酒精发酵试验。结果表明用马铃薯浆酒精发酵比马铃薯淀粉好。其最适配方为淀粉浓度１４％，酒曲添加量７％，糖化酶添加量每克淀粉１００单位，发酵时间
【机 构】
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果洛州班玛县畜牧兽医站
【出 处】
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青海科技
【发表日期】
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1999年2期
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