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人们的日常生活中，蔬菜是一种必需品，其内蕴含着大量人体所需的矿物元素，能促进人体生理功能的生长、发育。现阶段，人们生活水平、科学技术的快速发展，人们也逐渐对蔬菜中矿物元素的含量给予了高度重视，对蔬菜内矿物元素含量的分析能帮助人们将人体矿物质吸收的量掌握，有利于人体的健康成长。本文采用原子吸收光谱发对蔬菜中的铁、钙和铜三种元素含量进行测定。实验部分实验材料。本文所选择的实验材料来自农贸市场的小白菜、香菜和西红柿三种蔬菜。仪器与试剂。采用了由北京普析通用仪器有限责任公司制造的TAS-990型原子吸收分光光度计