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有机食品生产是由有机食品自身特性决定，它是在未受污染、洁净的生态环境条件下进行。有机食品生产以生态学为理论依据，要求生产中充分合理地利用资源，保护生态环境，维护良好生态平衡。生产技术措施着重围绕控制化学物质的投入，减少对产品和环境的污染，形成持续、综合的生产能力，使得农业生态系统达到良性循环的目的。