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[摘 要] 本文主要探讨在检验检测活动中，如何正确使用标准。
[关键词] 检验； 检测； 正确使用；标准
doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 23. 047
[中图分类号] F273.3； F760.6 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2012）23- 0078- 02
检验检测人员在日常的检验检测活动中，时刻离不开标准，标准是科研、生产、交换和使用的技术依据。在检验检测工作中经常要用到的是产品标准和检测方法标准。标准的含义是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，其目的在于获得最佳秩序。而检测是通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。对产品而言，是指根据产品标准或检测规程对原材料、中间产品、成品进行观察，适当时进行测量或试验，并把所得到的特性值和规定值作比较，判定出各个物品或成批产品合格与不合格的技术性检查活动。标准是以科学、技术和经验的综合成果为基础，是长期的检验工作的积累和总结。产品标准是表达产品要求的重要内容之一，是产品质量的技术保障，通过检验过程又为产品质量水平的评定提供了技术依据。产品标准对提高产品质量既有保证作用，又有促进作用。检测人员在接收需检测的样品时，首要工作就是索取相应的产品标准，并依据产品标准中规定的检测方法标准，对产品的质量技术水平合格与否进行判定。在实际的检测工作中，有的同志文化水平低，对技术标准规程无法准确理解，对高新精尖设备不能正确操作。如何正确使用并理解标准，对产品做出合格与否的判定，这是专业检测技术人员应具备的基本素质，如果我们对标准理解错误，并因此发出错误的检验报告，那么我们所做的大量检测工作有可能前功尽弃，对广大的客户将造成不应有的损失。
那么检测人员在检测活动中应如何正确使用、理解标准呢？
1 正确使用产品判定标准
（1） 标准分类。检测机构在接收到样品时，首先应搞清楚此产品执行的是那一类标准。《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4级，如果同类产品执行的是行业标准或地方标准，随后又颁布了同类产品的国家标准，那么应按照国家标准判定，行业标准或地方标准自行废止。
（2） 标准的时效性。如果该产品执行的是国家标准、行业标准或地方标准，专业检测人员应查清楚目前现有标准的时效性，是否是最新的标准版本。为了获取最新版本的标准信息，检测机构应及时建立电子标准信息网，及时了解旧标准的废止、修订情况，了解新标准的发布、实施情况，及时收集新发布和修订的标准，以避免使用已废止或已经重新修订的标准。
（3） 标准的强制性。如果此产品执行的是企业标准，检测人员应了解此类产品目前是否有国家标准，并且此产品的国家标准是否为强制性标准；如果是强制性标准，应和相应产品的国家标准对照比较，了解此企业标准中是否有低于国家标准的指标，如有低于国家标准的技术指标，那么在判定此产品是否合格时，只能按照国家标准来判定，因为国家强制性标准规定，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，但不能低于国家标准。另外在有些国家标准中，有的条款是强制性的，有的条款是推荐性的，所以在使用标准时首先应认真仔细学习，理解透彻。
（4） 检测类别和项目全面性。检测机构在接收到样品后，应先了解此产品的检验类别是属于委托检验、出厂检验，还是监督检验（型式检验），然后再根据委托合同要求或标准中规定的相应检验类别的项目确定检测项目。一份合格的检测报告的检测项目应和检验类别相对应，不要多检也不能少检规定的检验项目。型式检验是对产品各项质量指标的全面检测，用以评定产品质量是否全面符合标准。出厂检验是对正式生产的产品在交货时进行的最终检验，以评定产品在交货时是否达到了在型式检验中已确认的质量要求。出厂检验的项目是每批产品出厂前必须检验的项目，产品经出厂检验合格，才可作为合格品交付。出厂检验项目中企业不能检测的项目，企业应委托有资质的检测机构检验；在型式检验中如果检测机构不能对规定的检验项目全部检测，那么对不能检测的项目必须进行分包检测，否则就是一份不完整的检测报告，对批量产品的质量特性判定也不准确。另外在同一标准中对不同类型的产品有不同的检测项目时，例如在GB 1537-2003《棉籽油》标准中，如果是棉籽油的原油，必须检测游离棉酚，但是对压榨油则不用检测游离棉酚这一项目。
（5） 判定规则。对某一产品规定的项目检测完备后，在对产品判定时，必须认真理解标准的判定规则，理化项目不合格的可以进行复检后，再下结论；而微生物不合格的项目不允许进行复检，有一项不合格，判定该产品不合格。
（6） 允许误差。在结果判定中，必须认真理解标准规定的允许误差范围。检测结果出来后，应先查看标准中规定的误差范围是多少，然后再进行判定。例如在饲料的检验过程中，我们判定每一检验项目是否合格都应按照GB/T 18823-2010《饲料检测结果判定的允许误差》标准来判定，而不是单纯按照产品标准中规定的指标判定。假如粗蛋白质标准的范围为>25%～30%，误差范围为-1.1%，判别标准值应为>23.9%～28.9%；在GB 18877-2009《有机-无机复混肥料》标准中，判定时对单项标准也必须判定，且单一养分测定值与标明值负偏差的绝对值不得大于1.0%，在这里判定时又应用了标明值作为判定依据，假如某产品养分配合式为9-5-7，总氮含量允许下限为8.0%，其测定值为7.94%，修约后得到7.9%，为不合格。
2 正确使用检测方法标准
（1） 检测方法标准的选择。已有国家推荐检测方法标准时应该首先考虑采用国家推荐检测方法标准，没有国家推荐检测方法标准时应搜索相应的行业标准。在选择使用检测方法标准时，应注意检测方法标准的使用范围，不要盲目套用。 （2） 正确识别检测方法。当接收到样品后，应根据产品标准中规定得检测方法标准检测。但有的检测方法标准中不至一种检测方法，有的有2～3种检测方法时，一般第一种方法为仲裁法，应优先选择此方法；但有时由于各自的实验室条件和技术的限制，大家也可以根据适用范围选择自己实验室能够检测的其他方法，但应不定期地和其他有资质的实验室进行不同方法的比对试验或采用质控物质进行比较；当既有国家检验方法标准又有其他资料中的方法标准时，为了保证检测报告的准确性和可靠性，我们应优先选择应用国家检验方法标准，例如食品中大肠菌群的测定方法中既有GB/T 4789.3-2003、GB/T 4789.3-2010《食品中大肠菌群的测定》标准，也有其他资料中的纸片法，虽然纸片法简便快速，但作为检测机构应首先选用国家标准GB/T 4789.3《食品中大肠菌群的测定》标准；为了提高检测效率，如同时是国家推荐性标准，也可以选用国家推荐性标准中快速的检测方法，例如食品中大肠菌群的测定，以前我们一直用的是GB/T 4789.3《食品中大肠菌群的测定》标准，这个检测标准程序比较复杂，现在我们也可以选用GB/T 4789.32-2002《食品中大肠菌群的快速检测》标准，这个检测方法标准明显时间短，程序简便，大大提高了检测效率。
（3） 技术参数的识别。在有的检测方法标准中，对温度和时间的规定并不是特别明确，我们必须正确识别，有时需要我们运用平时的实践经验和积累的知识来识别。例如在GB/T 8574-2010《复混肥料中总钾含量的测定.四苯硼酸钾重量法》标准中，在试样溶液的制备过程中，要求加热煮沸30分钟，但如果煮沸时控制不好煮沸温度，有可能煮沸不到30分钟就已经煮干了；还有在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》标准中，在5.1试样处理中，开始消煮时，仅说小心加热，并没有说明开始时控制温度为多少，这就需要我们利用我们的经验来识别确定开始控制的适宜温度，并根据不同食品的特点控制好消煮温度，例如牛奶消煮过程中，如开始温度高，那么牛奶很可能会外溢，而造成样品损失。
（4） 检测过程中正确识别标准。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》标准中，在5.1试样处理中，最后仅说定容到刻度，但定容后你会发现冷却后，液面又降到了刻度以下，所以定容时应先定容到离容量瓶刻度不远处，等冷却后再继续定容到规定刻度。
（5） 正确识别计算公式中的单位。在我们检测结束处理数据时，如果单位换算错误，那么有可能前功尽弃。例如在GB/T 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》中过氧化值测定中，过氧化值的单位为meq/kg，我们平时很少碰见这种单位，这个单位表示毫克当量每千克；还有现在已经取消了当量浓度单位（符号N），但在有的技术资料中仍然可以发现这种单位，所以在计算时必须转换为摩尔浓度（符号为mol）。
（6） 正确识别计算公式中的系数。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》公式中乘以蛋白质的换算系数，不同的食物有不同的换算系数，如果你忽视了这个问题，不管什么食物统一乘以6.25的系数，那么检验结果就有可能错误；在食品总糖测定中，如总糖以葡萄糖计，那么不乘以系数0.95，如果以蔗糖计应乘以系数0.95；在饮料总酸测定的计算中，如果标准中总酸以柠檬酸计，则应乘以系数0.064，如果以一分子柠檬酸计，则应乘以系数0.075。
（7） 正确识别结果中平行测定误差。在每个检测方法标准中，都有平行测定误差范围的规定，如果平行测定结果不在误差范围之内，那么应查找原因，对样品进行复检。
（8） 识别标准的正确信息。检验方法标准是许多专家经过大量的基础检验工作的总结，但并不是说所有的标准都准确无误，有时标准中也有错误的信息，我们必须及时了解标准的修订公告，例如在GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准》计算公式中，氮的系数已修订为0.014，而不是0.017，应以氮计。
总之，正确识别标准是检测技术人员必须掌握的一项技能，随着经济的不断发展和食品安全问题日益受到重视，各产品的检测方法标准不断更新，逐渐向快速简便的方向发展。要正确识别新标准、新方法，需要检测人员不断学习新知识、新技术，在日常的检测工作中注意积累经验，进一步提高自身素质，以适应市场经济快速发展需求。
[关键词] 检验； 检测； 正确使用；标准
doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 23. 047
[中图分类号] F273.3； F760.6 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2012）23- 0078- 02
检验检测人员在日常的检验检测活动中，时刻离不开标准，标准是科研、生产、交换和使用的技术依据。在检验检测工作中经常要用到的是产品标准和检测方法标准。标准的含义是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，其目的在于获得最佳秩序。而检测是通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。对产品而言，是指根据产品标准或检测规程对原材料、中间产品、成品进行观察，适当时进行测量或试验，并把所得到的特性值和规定值作比较，判定出各个物品或成批产品合格与不合格的技术性检查活动。标准是以科学、技术和经验的综合成果为基础，是长期的检验工作的积累和总结。产品标准是表达产品要求的重要内容之一，是产品质量的技术保障，通过检验过程又为产品质量水平的评定提供了技术依据。产品标准对提高产品质量既有保证作用，又有促进作用。检测人员在接收需检测的样品时，首要工作就是索取相应的产品标准，并依据产品标准中规定的检测方法标准，对产品的质量技术水平合格与否进行判定。在实际的检测工作中，有的同志文化水平低，对技术标准规程无法准确理解，对高新精尖设备不能正确操作。如何正确使用并理解标准，对产品做出合格与否的判定，这是专业检测技术人员应具备的基本素质，如果我们对标准理解错误，并因此发出错误的检验报告，那么我们所做的大量检测工作有可能前功尽弃，对广大的客户将造成不应有的损失。
那么检测人员在检测活动中应如何正确使用、理解标准呢？
1 正确使用产品判定标准
（1） 标准分类。检测机构在接收到样品时，首先应搞清楚此产品执行的是那一类标准。《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4级，如果同类产品执行的是行业标准或地方标准，随后又颁布了同类产品的国家标准，那么应按照国家标准判定，行业标准或地方标准自行废止。
（2） 标准的时效性。如果该产品执行的是国家标准、行业标准或地方标准，专业检测人员应查清楚目前现有标准的时效性，是否是最新的标准版本。为了获取最新版本的标准信息，检测机构应及时建立电子标准信息网，及时了解旧标准的废止、修订情况，了解新标准的发布、实施情况，及时收集新发布和修订的标准，以避免使用已废止或已经重新修订的标准。
（3） 标准的强制性。如果此产品执行的是企业标准，检测人员应了解此类产品目前是否有国家标准，并且此产品的国家标准是否为强制性标准；如果是强制性标准，应和相应产品的国家标准对照比较，了解此企业标准中是否有低于国家标准的指标，如有低于国家标准的技术指标，那么在判定此产品是否合格时，只能按照国家标准来判定，因为国家强制性标准规定，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，但不能低于国家标准。另外在有些国家标准中，有的条款是强制性的，有的条款是推荐性的，所以在使用标准时首先应认真仔细学习，理解透彻。
（4） 检测类别和项目全面性。检测机构在接收到样品后，应先了解此产品的检验类别是属于委托检验、出厂检验，还是监督检验（型式检验），然后再根据委托合同要求或标准中规定的相应检验类别的项目确定检测项目。一份合格的检测报告的检测项目应和检验类别相对应，不要多检也不能少检规定的检验项目。型式检验是对产品各项质量指标的全面检测，用以评定产品质量是否全面符合标准。出厂检验是对正式生产的产品在交货时进行的最终检验，以评定产品在交货时是否达到了在型式检验中已确认的质量要求。出厂检验的项目是每批产品出厂前必须检验的项目，产品经出厂检验合格，才可作为合格品交付。出厂检验项目中企业不能检测的项目，企业应委托有资质的检测机构检验；在型式检验中如果检测机构不能对规定的检验项目全部检测，那么对不能检测的项目必须进行分包检测，否则就是一份不完整的检测报告，对批量产品的质量特性判定也不准确。另外在同一标准中对不同类型的产品有不同的检测项目时，例如在GB 1537-2003《棉籽油》标准中，如果是棉籽油的原油，必须检测游离棉酚，但是对压榨油则不用检测游离棉酚这一项目。
（5） 判定规则。对某一产品规定的项目检测完备后，在对产品判定时，必须认真理解标准的判定规则，理化项目不合格的可以进行复检后，再下结论；而微生物不合格的项目不允许进行复检，有一项不合格，判定该产品不合格。
（6） 允许误差。在结果判定中，必须认真理解标准规定的允许误差范围。检测结果出来后，应先查看标准中规定的误差范围是多少，然后再进行判定。例如在饲料的检验过程中，我们判定每一检验项目是否合格都应按照GB/T 18823-2010《饲料检测结果判定的允许误差》标准来判定，而不是单纯按照产品标准中规定的指标判定。假如粗蛋白质标准的范围为>25%～30%，误差范围为-1.1%，判别标准值应为>23.9%～28.9%；在GB 18877-2009《有机-无机复混肥料》标准中，判定时对单项标准也必须判定，且单一养分测定值与标明值负偏差的绝对值不得大于1.0%，在这里判定时又应用了标明值作为判定依据，假如某产品养分配合式为9-5-7，总氮含量允许下限为8.0%，其测定值为7.94%，修约后得到7.9%，为不合格。
2 正确使用检测方法标准
（1） 检测方法标准的选择。已有国家推荐检测方法标准时应该首先考虑采用国家推荐检测方法标准，没有国家推荐检测方法标准时应搜索相应的行业标准。在选择使用检测方法标准时，应注意检测方法标准的使用范围，不要盲目套用。 （2） 正确识别检测方法。当接收到样品后，应根据产品标准中规定得检测方法标准检测。但有的检测方法标准中不至一种检测方法，有的有2～3种检测方法时，一般第一种方法为仲裁法，应优先选择此方法；但有时由于各自的实验室条件和技术的限制，大家也可以根据适用范围选择自己实验室能够检测的其他方法，但应不定期地和其他有资质的实验室进行不同方法的比对试验或采用质控物质进行比较；当既有国家检验方法标准又有其他资料中的方法标准时，为了保证检测报告的准确性和可靠性，我们应优先选择应用国家检验方法标准，例如食品中大肠菌群的测定方法中既有GB/T 4789.3-2003、GB/T 4789.3-2010《食品中大肠菌群的测定》标准，也有其他资料中的纸片法，虽然纸片法简便快速，但作为检测机构应首先选用国家标准GB/T 4789.3《食品中大肠菌群的测定》标准；为了提高检测效率，如同时是国家推荐性标准，也可以选用国家推荐性标准中快速的检测方法，例如食品中大肠菌群的测定，以前我们一直用的是GB/T 4789.3《食品中大肠菌群的测定》标准，这个检测标准程序比较复杂，现在我们也可以选用GB/T 4789.32-2002《食品中大肠菌群的快速检测》标准，这个检测方法标准明显时间短，程序简便，大大提高了检测效率。
（3） 技术参数的识别。在有的检测方法标准中，对温度和时间的规定并不是特别明确，我们必须正确识别，有时需要我们运用平时的实践经验和积累的知识来识别。例如在GB/T 8574-2010《复混肥料中总钾含量的测定.四苯硼酸钾重量法》标准中，在试样溶液的制备过程中，要求加热煮沸30分钟，但如果煮沸时控制不好煮沸温度，有可能煮沸不到30分钟就已经煮干了；还有在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》标准中，在5.1试样处理中，开始消煮时，仅说小心加热，并没有说明开始时控制温度为多少，这就需要我们利用我们的经验来识别确定开始控制的适宜温度，并根据不同食品的特点控制好消煮温度，例如牛奶消煮过程中，如开始温度高，那么牛奶很可能会外溢，而造成样品损失。
（4） 检测过程中正确识别标准。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》标准中，在5.1试样处理中，最后仅说定容到刻度，但定容后你会发现冷却后，液面又降到了刻度以下，所以定容时应先定容到离容量瓶刻度不远处，等冷却后再继续定容到规定刻度。
（5） 正确识别计算公式中的单位。在我们检测结束处理数据时，如果单位换算错误，那么有可能前功尽弃。例如在GB/T 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》中过氧化值测定中，过氧化值的单位为meq/kg，我们平时很少碰见这种单位，这个单位表示毫克当量每千克；还有现在已经取消了当量浓度单位（符号N），但在有的技术资料中仍然可以发现这种单位，所以在计算时必须转换为摩尔浓度（符号为mol）。
（6） 正确识别计算公式中的系数。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质测定》公式中乘以蛋白质的换算系数，不同的食物有不同的换算系数，如果你忽视了这个问题，不管什么食物统一乘以6.25的系数，那么检验结果就有可能错误；在食品总糖测定中，如总糖以葡萄糖计，那么不乘以系数0.95，如果以蔗糖计应乘以系数0.95；在饮料总酸测定的计算中，如果标准中总酸以柠檬酸计，则应乘以系数0.064，如果以一分子柠檬酸计，则应乘以系数0.075。
（7） 正确识别结果中平行测定误差。在每个检测方法标准中，都有平行测定误差范围的规定，如果平行测定结果不在误差范围之内，那么应查找原因，对样品进行复检。
（8） 识别标准的正确信息。检验方法标准是许多专家经过大量的基础检验工作的总结，但并不是说所有的标准都准确无误，有时标准中也有错误的信息，我们必须及时了解标准的修订公告，例如在GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准》计算公式中，氮的系数已修订为0.014，而不是0.017，应以氮计。
总之，正确识别标准是检测技术人员必须掌握的一项技能，随着经济的不断发展和食品安全问题日益受到重视，各产品的检测方法标准不断更新，逐渐向快速简便的方向发展。要正确识别新标准、新方法，需要检测人员不断学习新知识、新技术，在日常的检测工作中注意积累经验，进一步提高自身素质，以适应市场经济快速发展需求。