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采用微波法探讨了干辣椒中提取物的抗氧化效果,通过测定吸光度表征提取物对羟自由基（·OH）的清除率并通过正交试验对提取工艺进行优化。结果表明：乙醇体积分数为95%、提取时间为1 min、微波功率为60W时·OH的清除率最高。
微波法提取辣椒中抗氧化物质的工艺研究
【摘 要】
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采用微波法探讨了干辣椒中提取物的抗氧化效果,通过测定吸光度表征提取物对羟自由基（·OH）的清除率并通过正交试验对提取工艺进行优化。结果表明：乙醇体积分数为95%、提取时
【机 构】
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信阳师范学院化学化工学院,湖北省武汉铁路局卫生监督所,武汉大学化学与分子科学学院
【出 处】
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上海化工
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（20071026）
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