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作者简述了果蔬采后生理、贮藏特性以及国际上先进的果蔬保鲜技术,重点介绍了各类保鲜技术的特点与意义,并综述了目前果蔬保鲜存在的问题及今后发展的方向。
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势
【摘 要】
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作者简述了果蔬采后生理、贮藏特性以及国际上先进的果蔬保鲜技术,重点介绍了各类保鲜技术的特点与意义,并综述了目前果蔬保鲜存在的问题及今后发展的方向。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2014年08期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30972058)
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