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食物波动是食物安全的重要研究内容，以往研究粮食波动的较多，但研究食物波动的较少，为了解决各类食物的可加性问题．现将各类食物产量均转化成热量。同时，为了更好地研究江西食物总量、食物种类及各地级市食物总量的波动问题。选择了食物波动指数、变异系数为研究指标，运用聚类分析法对其进行波动分类。经研究初步认为。江西各类食物生产的稳定性大致为：粮食〉油料〉肉类〉糖料〉蛋娄〉水果〉牛奶，这说明目前江西的三走主要食物（粮食、油料、肉类）生产稳定、安全性好。运用聚类分析法将江西11个地级市食物总量波动（1991～2003年）