【摘 要】
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建立了高效液相色谱法测定天然酿造酱油和水解植物蛋白调味液中有机酸的方法,样品前处理简单,甲酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸、丙酮酸、乙酰丙酸在弱阳离
【机 构】
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南昌市疾病预防控制中心,南昌大学食品科学教育部重点实验室
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建立了高效液相色谱法测定天然酿造酱油和水解植物蛋白调味液中有机酸的方法,样品前处理简单,甲酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸、丙酮酸、乙酰丙酸在弱阳离子交换柱上分离良好,其在一定线性范围内相关系数在0.9990以上,回收率在96.0-103.9%,检出限在0.001-0.005mg/mL,相对标准偏差在1.1-3.3%,并对天然酿造酱油和水解植物蛋白调味液样品进行了检测。
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