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以水产品为研究对象，综述了电子鼻和近红外检测技术在水产品品质评定中的研究进展，分析了二者在实际应用中的利弊，展望了二者在水产品新鲜度评定中联合应用的可行性和实际意义。
电子鼻和近红外联合应用在评定水产品新鲜度中的研究进展
【摘 要】
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以水产品为研究对象，综述了电子鼻和近红外检测技术在水产品品质评定中的研究进展，分析了二者在实际应用中的利弊，展望了二者在水产品新鲜度评定中联合应用的可行性和实际意义。
【机 构】
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天津市食品研究所有限公司,天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年15期
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