我国苹果产业经过20世纪80年代的快速发展，90年代的自然淘汰。21世纪初的初步产业整合，苹果产业结构在逐步趋于合理。目前在苹果品种方面仍存在两个大的问题，没有调整过来，成为制约我国苹果业发展的主要因素，一是品种不配套，二是品种太单一。由于早、中熟品种成熟时气温高。果实不耐贮，加之夏季瓜果对市场的冲击，各地发展数量均十分有限。早、中熟苹果的发展远远不能满足市场需要，生产中表现市场供给量少。产品十分畅销，售价高。总体上早、中熟品种发展滞后。我国苹果的发展呈现出头轻脚重现象，形成了晚熟品种一统天下的发展格局。在晚熟品种中，逐步聚焦于富士，其它品种已很少了，由于富士品质优良。耐贮耐运，市场售价高，对其它品种的挤压十分明显，像西北地区20世纪80年代，苹果品种组成上以秦冠、金冠、新红星、富士为主，目前，金冠、新红星已基本淘汰了，秦冠也保存得微乎其微，富士苹果占到栽培品种的80％以上，甚至有的地方出现了纯富士园，像甘肃苹果主要产区——静宁。富士苹果占到栽培的95％以上。品种的单一不仅使市场的风险加大，也给栽培造成了一定难度，由于大面积栽植一个品种，而苹果为异花授粉作物，生产中表现授粉不良，坐果率低，特别是在2006、2007年表现相当明显，产量的提高受到很大限制，生产效率提高难度加大。因而，苹果生产中进行品种组成调整是十分必要的。也是迫在眉睫的。根据我国生产实际，在苹果品种组成调整时应着重抓好以下几点：
　　
　　1　加强早中熟品种的发展
　　
　　目前，我国苹果组成表现为“头轻、腰细、脚重”现象，早熟品种短缺，中熟品种不足，晚熟品种相对过剩，因而，早、中熟品种仍有发展的空间。只要注意适量适地的发展，会形成优势产业区域。各地根据实际，可加快早中熟品种的发展，一般可将早中晚熟品种的发展比例控制在1：2：7，在此大范围之内，可在适当地域进行早中熟品种的集中开发，进行专业化生产，产业化经营，以形成竞争优势，提高市场份额的占有率，促进产业效益的整体提高。
　　
　　2　发展品种多样化
　　
　　我国苹果经产业整合，产业效益明显提高，通过市场开拓，我国苹果销售已由内销为主转变为内外销并重发展格局。近年来，鲜果及果汁出口大幅度提升。国人消费习惯也发生了很大变化，2006年山东、辽宁等地国光出现热销现象，西北新红星市场告急，秦冠价格大幅度上升等等，均说明单一的富士苹果供给已不能满足市场需求。苹果的生产应适应这种变化，出口苹果应适应出口国人的消费习惯，才能占有市场，这点很重要，像前几年，陕西华圣公司曾接了一单欧洲“粉红女士”苹果的订单，但由于我国发展数量十分有限，最终无法满足需求而告吹。近年来，随着我国对以泰国为主的东盟及俄罗斯市场的成功开拓，大果型耐贮运的秦冠苹果逐渐受宠，2006年甘肃静宁收购价达到3.00元，千克，而且十分畅销。物以稀为贵，曾雄霸香港市场的红星苹果近年在珠三角地区又十分吃香。果汁出口是我国苹果出口的重要方式，但专用品种发展严重滞后，对出口果汁的品质、价格、效益影响较大，这种种现象说明，苹果品种发展需要多样化已是不容回避的事实，应积极应对，按照我国目前苹果发展形势，苹果业的发展应以稳定面积，提质增效为主。在此大前提下，以逐步调整鲜食品种和加工品种的发展比例，使鲜食品种和加工品种的发展比例逐步趋于7：3，逐步形成以高酸苹果澳洲青苹为主的加工专用品种产业基地，保持我国苹果果汁出口的优势，减缓国内苹果销售的压力。另外，要积极创建苹果出口基地，发展外向型苹果产业，外向型苹果产业的发展，品种定位很重要，发展品种应适应出口地区的消费特点。像欧美国家经济发达，出口果品应以精品为主，风味以酸甜为主，纯甜果反而不太好销：东南亚及俄罗斯经济欠发达地区是我国秦冠的主要出口国。港澳地区是我国红星出口的主要地区。前几年由于受美国“蛇果”的挤压，我国红星苹果逐渐淡出果市，近年由于天水等地对红星4、5代品种的发展。以“花牛”为主的苹果在香港市场的占有率稳步回升，这种种现象说明苹果市场需要多样化，苹果发展应顺应这种潮流，走多样化发展道路，以满足不同层次消费者的需求，达到扩大销量、促进发展的目的。
　　
　　3　积极引进新品种，配备后备发展品种，增强发展后劲
　　
　　在农业生产中，一粒种子可以改变世界，对新品种的引进应高度重视，在苹果栽培中，富士苹果的发展很能说明问题，在20世纪60年代中期，我国从日本引进了富士，到80年代初期。全国大面积发展，富士在我国的贮备期已有10年以上，富士的推广对我国苹果的发展，对缩短我国苹果业与国际苹果业的发展差距起了十分重要的作用。在苹果的品种发展上，应积极运用红富士发展的成功经验，要积极引进在国际上有发展前途的品种，先进行试验示范，为苹果产业的发展准备后备品种。这是一项长期工程。生产中不容忽视，只有优新品种，才能占领市场竞争的主动权，引领苹果发展的潮流。
　　
　　4　加强选优，提升档次。促进效益提高
　　
　　在苹果品种的发展上应坚持两条腿走路的原则，一方面要紧盯国际苹果的发展趋势，坚持引种，另一方面要坚持发动群众，搞好选优，在这方面我国做了大量工作，有许多突破性的进展，特别是在富士方面成绩骄人，以烟富系列、礼富1号、昌红富士等为主的选优工作，大大地优化了我国苹果的品种组成，使苹果品种、质量大幅度提高，生产效益成倍增加。特别是红将军的成功选育。克服了富士苹果着色、果型等多方面的难题。因而在生产中应加强这方面的工作，以利选出更加优良的品种，促进苹果生产效益的提高。