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鮟鱇鱼又名哈蟆鱼、海蛤巴和老头鱼,分布地北太平洋西部,在我国沿海海域均有出产,主要有黄鮟鱇和黑鮟鱇品种。它为中型底栖鱼类,身形怪异,体形短粗,头大口宽牙齿尖锐,生有背鳍、胸鳍、臂鳍和尾鳍,体裸无鳞,皮肤光滑,在头周缘及体侧均有大小分枝状皮质突起,有时肚皮鼓起,嘴则咬牙切齿,凶相毕露,样子丑陋,“卖相”难看,曾被视为无甚经济价值的低贱下脚鱼。过去人们由于“不识货”,故少吃这种鱼,所以渔民捕到它时大都作为下贱鱼处理,甚至还把它弃掉。