【摘 要】
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目的通过对试验条件及测定准确度的研究,探讨靛酚兰光度法用于测定鲜肉中粗氨含量的可行性。方法研究了靛酚蓝光度法测定的样品中氨的反应时间、反应温度、最大吸收波长,对试
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目的通过对试验条件及测定准确度的研究,探讨靛酚兰光度法用于测定鲜肉中粗氨含量的可行性。方法研究了靛酚蓝光度法测定的样品中氨的反应时间、反应温度、最大吸收波长,对试验条件进行了优化;对分析方法的精密度、准确度进行了研究。结果建立了靛酚蓝光度法测定鲜肉中粗氨的实验方法;靛酚蓝光度法的最大吸收波长690 nm,最佳反应温度37℃;反应时间以30分钟为宜;平均加标回收率98.9%,RSD小于2%。结论分析方法有较高的精密度和准确度,用于鲜肉中粗氨的测定,获得满意的结果。
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