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研究了葡萄种子微波干燥对葡萄种子油物理化学性质的影响.结果表明,微波处理提高了葡萄种子油的产率,增加了油的粘度、共轭双烯值、过氧化值和皂化值,降低了叶绿素和类胡萝卜素含量(K410和K670值)及对甲氧基苯胺值.醇洗葡萄种子去单宁处理降低了油色素值,提高了共轭双烯值、对甲氧基苯胺值、过氧化值和皂化值.