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随着改革开放的深入开展和市场经济体制的逐步完善,我国餐旅业正突飞猛进地发展着。本着“顺应社会发展需求,培养餐旅界高级管理人才”这一宗旨,如今,几乎所有的商业院校都开办了餐旅管理专业,于是《餐厅服务》课成了管理专业的必修课。因为“服务”是餐饮业的关键商品之一,就像家电经销必须充分了解家电的性能、型号、品质一样,作为行业的管理人员必须对自己所经营的“商品”有充分的认识。