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1.庄河大骨鸡 庄河大骨鸡又名“庄河鸡”,是我国著名的肉蛋兼用型的地方良种鸡,主产于辽宁省庄河市境内。庄河大骨鸡问世两个世纪以来,经自然杂交、群众选育、科研人员精心培育,现已显现出具有体大、蛋大以及耐寒性、抗病性和觅食性强的特点,并以毛色艳丽、肉味鲜美而闻名中外。成年公鸡羽毛火红色,身躯高大,雄壮有力,体重3.5~4.5公斤,全净膛屠宰率75%。成年母鸡年产蛋160~180枚,蛋重65~71克,最大达110~120克。
庄河大骨鸡肉味鲜美,营养价值高。鸡蛋含人体所需锌、铁、钙等微量元素较高,口感细嫩,是产妇、儿童的上等营养保健品。据辽宁省大连市产品技术监督检验所检验结果:庄河大骨鸡鸡肉营养构成明显优于肉鸡,其脂肪含量是肉鸡的84.5%,蛋白质含量是肉鸡的110.3%,铁含量比肉鸡高64%,镁、铜、锰等微量元素含量比肉鸡高30%以上,堪称绿色食品,是强身健体的最好补品。(彩图参见77页图7)(辽宁 张喜凡)
2.杏花鸡 杏花鸡原产于广东省封开县杏花镇。其体形小,体质结实,结构匀称。皮毛紧凑,前躯窄,后躯宽,体形似“沙田柚”。外貌特征概括为“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄)、“三短”(颈短、体躯短、脚短)、“两细”(头细、肢细)。雏鸡以“三黄”为主,全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大而直立,冠、耳叶和肉垂呈鲜红色,喙短而黄。成年公鸡体重1.5~2.0公斤。母鸡1.2~1.6公斤。母鸡年产蛋60~100枚,蛋重41克左右。
杏花鸡是广东三大名鸡之一,当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀,骨细皮薄,肌纤维细,素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉,驰名省港澳及东南亚国家,是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。
杏花鸡品种的形成,首先得益于优越的自然条件。封开县气候温和,雨量充沛,花木四季茂盛,作物生长良好,养鸡饲料资塬十分丰富,主要有稻谷、甘薯、木薯、大豆、豌豆、玉米、白菜、萝卜、苦荬莱、南瓜等青粗饲料,为封开县养鸡业的发展提供了不可缺少的物质基础。其二,粤菜菜谱对“白切鸡”在烹调上的特殊要求和独特讲究,对肉质特佳的杏花鸡品种起着重要的推动作用。其三,鸡在广东人生活中占有极其重要的位置,特别是逢年过节,喜庆筵席必备鸡,“无鸡不成宴”,使养鸡、食鸡的传统得以代代相传。其四,人民群众和有关科技工作者长期选种、培育和保存的结果。所以,优良杏花鸡品种的形成与当地的自然条件有着密切的关系。(广东 玉富全)
庄河大骨鸡肉味鲜美,营养价值高。鸡蛋含人体所需锌、铁、钙等微量元素较高,口感细嫩,是产妇、儿童的上等营养保健品。据辽宁省大连市产品技术监督检验所检验结果:庄河大骨鸡鸡肉营养构成明显优于肉鸡,其脂肪含量是肉鸡的84.5%,蛋白质含量是肉鸡的110.3%,铁含量比肉鸡高64%,镁、铜、锰等微量元素含量比肉鸡高30%以上,堪称绿色食品,是强身健体的最好补品。(彩图参见77页图7)(辽宁 张喜凡)
2.杏花鸡 杏花鸡原产于广东省封开县杏花镇。其体形小,体质结实,结构匀称。皮毛紧凑,前躯窄,后躯宽,体形似“沙田柚”。外貌特征概括为“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄)、“三短”(颈短、体躯短、脚短)、“两细”(头细、肢细)。雏鸡以“三黄”为主,全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大而直立,冠、耳叶和肉垂呈鲜红色,喙短而黄。成年公鸡体重1.5~2.0公斤。母鸡1.2~1.6公斤。母鸡年产蛋60~100枚,蛋重41克左右。
杏花鸡是广东三大名鸡之一,当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀,骨细皮薄,肌纤维细,素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉,驰名省港澳及东南亚国家,是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。
杏花鸡品种的形成,首先得益于优越的自然条件。封开县气候温和,雨量充沛,花木四季茂盛,作物生长良好,养鸡饲料资塬十分丰富,主要有稻谷、甘薯、木薯、大豆、豌豆、玉米、白菜、萝卜、苦荬莱、南瓜等青粗饲料,为封开县养鸡业的发展提供了不可缺少的物质基础。其二,粤菜菜谱对“白切鸡”在烹调上的特殊要求和独特讲究,对肉质特佳的杏花鸡品种起着重要的推动作用。其三,鸡在广东人生活中占有极其重要的位置,特别是逢年过节,喜庆筵席必备鸡,“无鸡不成宴”,使养鸡、食鸡的传统得以代代相传。其四,人民群众和有关科技工作者长期选种、培育和保存的结果。所以,优良杏花鸡品种的形成与当地的自然条件有着密切的关系。(广东 玉富全)