【摘 要】
：
以羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、单甘油酯、奶粉、银耳多糖作为稳定剂,按照一定比例加入到冰淇淋中,通过单因素和正交实验,结合感官评价和膨胀率与融化率测定,研究银耳多糖对冰淇淋
【基金项目】
：
吉林省教育厅项目(2016297)
论文部分内容阅读
以羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、单甘油酯、奶粉、银耳多糖作为稳定剂,按照一定比例加入到冰淇淋中,通过单因素和正交实验,结合感官评价和膨胀率与融化率测定,研究银耳多糖对冰淇淋品质的影响.结果表明：最佳条件为CMC-Na添加量0.3%、单甘油酯添加量0.6%、奶粉添加量6%、银耳多糖添加量10%.在此最佳条件下做验证试验,得到冰淇淋的感官评定分数为91.87,膨胀率为77.32%,融化率为33.3%,与市售冰淇淋相近.
其他文献
从个案危机干预模式出发,以广州市三元里街社区H家庭个案为例,从生理、生活以及心理三个方面分析丧偶老年人"鳏寡效应"所导致的危机。通过对比各种危机干预的理论模型,发展出
降水是大气运动和云内微物理过程的综合结果,对工农业生产和军事活动有着重要影响。传统的测量方法不适合对大量数据分析寻找规律,在研究现有降水粒子探测方法和识别技术的基
中国在经历了30多年的经济高速发展后,已经成为名副其实的经济大国,但从GDP结构和品牌视角上看还算不上是经济强国。本文首先客观分析了中国品牌建设的大背景、现状以及危机,
本文在分析品牌定位中因缺少消费者心智研究凸现的问题基础上,提出基于消费者意向性心智的品牌定位模型。品牌定位者就品牌定位的核心理念和消费者进行对话,通过对话明确消费
目的 观察中医辨证论治慢性乙肝e抗原转阴的临床疗效。方法 12 5例慢性乙肝病人 ,其中 :治疗组 79例 (中药组 ) ,分为五型 ,各型选相对应方药 ;对照组 46例 (西药组 ) ,观
纸张的老化损坏很大程度上是由于自身的酸化造成的,因此对纸张进行脱酸处理是对纸质文物保护的一种有效措施。然而,目前针对不同时期的纸张进行相应的酸性成份分析工作还比较
本论文合成了PCy3解聚的环钯化二茂铁亚胺配合物,考察了其在芳基苄卤化物和芳基硼酸的偶联反应中的催化活性。使用苄溴和苯基硼酸为底物,分别考察了碱、溶剂和温度等对反应的
FIDIC合同条件中的缺陷责任制度与我国法律规定的保修制度在本质上是一样的,都是为了使工程质量在施工结束后的一段时间内得到保证。但是,这二者又存在着一定的区别。项目管
本文采用量子化学和分子动力学的策略,研究了帕米系列二膦酸药物的构效关系及其与羟基磷灰石的相互作用机理。采用密度泛函理论(DFT)下的B3LYP方法,基组选择6-31G*,应用Gauss
近十来年发展起来的电容耦合非接触电导检测器（C4D），测量电极与待测溶液隔离，不仅具有电极结构设计简单、维护方便、池体积小的优点，而且避免了因电极与溶液接触而造成的诸多问题，