【摘 要】
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花生脂肪含量很高，特别是油酸含量丰富，是重要的食用油来源。同时，花生含有丰富的蛋白质，其营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。重庆地区花生加工量和
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花生脂肪含量很高，特别是油酸含量丰富，是重要的食用油来源。同时，花生含有丰富的蛋白质，其营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。重庆地区花生加工量和消费量都很大，三峡库区花生种植历史悠久，人们有食用花生的习惯。多年来这一地区种植的花生品种均为天府系列品种，品种单一老化且长期没有得到更新。近年随着食用油价格的上涨，花生种植效益突显。
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