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西洋芹性喜冷凉湿润,发芽适温15~20℃,一般在播后10~15天才能发芽出土。植株生长适温为18~24℃,不耐高温干旱,25℃以上时,纤维易老化,品质差。不耐低温,处于0℃以下时易遭冻害。2叶以上的苗在温度10℃以下,经7~15天,可通过低温感应而分化花芽。对土壤的适应性广,喜湿润,忌干旱。