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为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等),初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜.
适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选
【摘 要】
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为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等)
【机 构】
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北京市农业技术推广站,北京,100029北京市农林科学院 林业果树研究所 ,北京,100097;十堰市农业科学院 ,湖北十堰,442000;
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2018年5期
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