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期刊论文
适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选
适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选
来源 :黑龙江农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangnayangyang
【摘 要】
:
为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等)
【作 者】
:
郑丽静
王宝刚
晋彭辉
安菲
韦强
王福东
武冬雪
【机 构】
:
北京市农业技术推广站,北京,100029北京市农林科学院 林业果树研究所 ,北京,100097;十堰市农业科学院 ,湖北十堰,442000;
【出 处】
:
黑龙江农业科学
【发表日期】
:
2018年5期
【关键词】
:
冻干
脆片
草莓
品种
筛选
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为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等),初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜.
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