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我厂历年来采用的酸法工艺生产葡萄糖是以淀粉为原料，用盐酸为催化剂使淀粉发生水解反应生成葡萄糖的。而水解后的淀粉糖化液其主要精制工序为中和、过滤、脱色．中和是用碱中和酸，并使蛋白质类物质凝聚和沉淀．便于过滤时除去，达到纯净糖液的目的。所以在葡萄糖工业生产中酸和碱对葡萄糖的产率和质量都有着一定的影响。