程砚秋:小米粥设家宴
　　程砚秋,男,京剧四大名旦之一,程派艺术创始人。程砚秋早年学戏,受尽磨难。成名后置新屋,程母设盛宴款待宾客,却让儿子另坐一小几侧,仅上一盘酱菜、几个玉米面窝头和一碗小米粥。她当着客人面对儿子说:“我让你别忘了过去苦日子,同时也让诸位先生今后不断地提醒你,好好做人。”
　　
　　杨友鹤:小米粥美晚餐
　　杨友鹤,河南中医学院第一附属医院主任医师,教授,全国名老中医继承工作带徒指导老师。杨老现已百岁高龄,仍坚持每周坐诊。三餐极有规律,清晨一碗牛奶,一个鸡蛋,一块绿豆糕;中午喝浆面条,吃烙饼卷菜,还常吃两块红烧肉或卤肉,晚上则吃由枣、梨和山药混合的小米或大米粥。
　　
　　粟米,又称小米、粟谷、白梁粟,禾本科一年生草本植物粟的种仁,我国北方地区广有栽培。中医认为,粟米性味甘、咸、凉,入脾、胃、肾经,有健脾和胃、补益虚损之功。《名医别录》言其“补养肾气,去胃脾中热,益气”;《日用本草》言其“和中益气,止痢,治消渴,利小便”。本品对素体亏虚、病后体虚、产后气血虚弱者,尤为适宜,故《本草纲目》言其“煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。现介绍几则食疗药膳方,供选用。
　　
　　粟米粥粟米、大米各50克,白砂糖适量。将粟米、大米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥服食,每日1~2剂。喜好甜食者,可加白糖适量同食。健脾和胃、补虚疗损,适用于脾胃亏虚、反胃吐食、大便溏泄、产后及病后体虚、食欲不振、头目眩晕等。
　　
　　羊骨粟米粥羊骨1 000克,粟米100克,苁蓉10克,陈皮、草果各5克,生姜3片,食盐适量。将羊骨洗净、捶破,熬汤,纳入粟米、诸药(布包),煮至粥熟时,去药包,加食盐调味服食。补肾益精,适用于肾精亏虚、精少不育之少精、无精子症。
　　
　　酥油杏仁粥甜杏仁30克,鲜山药120克,粟米50克,酥油适量。将杏仁焙炒令熟,山药、粟米炒熟研末。每日用温开水调甜杏仁末10克,山药、粟米面、酥油适量,空腹服食,连续10~15天。润肺止咳、健脾益气,适用于肺炎后咳嗽痰少、纳差乏力等。
　　
　　山药杏仁粥山药100克,栗米100克,杏仁20克,红糖少许。将山药去皮、切片,杏仁去皮尖、捣碎,同粟米加清水适量煮为稀粥,待熟时调入红糖,再煮一二沸即成。宣肺止咳、补中益气,适用于慢性支气管炎咳嗽痰稀色白、咽喉发痒、肢软乏力、胸闷、纳差等。
　　
　　粟米鸡蛋粥粟米50克,鸡蛋1个,大枣10枚。先将粟米淘净,同大枣煮粥,待熟时调入鸡蛋调匀,煮熟,临睡前先以热水泡脚10~15分钟,然后服食此粥入睡。养心安神,适用于心血不足、烦躁失眠。