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菜点质感是人们口腔的物质触觉．其种类复杂、结构多样．组配方法各异。研究质感．有助于凸显菜点的风味特色。
菜点质感的构成与组配
【摘 要】
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菜点质感是人们口腔的物质触觉．其种类复杂、结构多样．组配方法各异。研究质感．有助于凸显菜点的风味特色。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2006年02S期
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