【摘 要】
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利用人工瘤胃装置,选用经定向培育的瘤胃细菌体外发酵面筋蛋白,并适时提取发酵液进行了植物外啡肽构成与活性的研究.结果显示:体外发酵11h,外啡肽的生物学活性最强,肽浓度也
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利用人工瘤胃装置,选用经定向培育的瘤胃细菌体外发酵面筋蛋白,并适时提取发酵液进行了植物外啡肽构成与活性的研究.结果显示:体外发酵11h,外啡肽的生物学活性最强,肽浓度也相对较高.以超滤结合纸层析法检测外啡肽的构成,所显示的色带表明为10～27肽.人工瘤胃装置的发酵参数:pH6.412±0.207、总脱氢酶活性(TDHA)(1.037±0.045)U/mL,D600(细胞菌生长量)1.410±0.065,氨氮(NH3-N)(1 318.36±140.68)mg/L,微
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