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以市售UHT乳为研究对象，应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析，预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏．并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度测定。应用Arrhenius法分析用游离氨基氮质量浓度来预测样品货架期，并建立了模型。
应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究
【摘 要】
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以市售UHT乳为研究对象，应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析，预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏．并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2009年5期
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