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应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究
应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tosying11
【摘 要】
:
以市售UHT乳为研究对象,应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏.并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度
【作 者】
:
郭奇慧
白雪
胡新宇
刘卫星
【机 构】
:
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2009年5期
【关键词】
:
UHT乳
游离氨基氮
货架期
UHT milk
Free Amino Nitrogen
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以市售UHT乳为研究对象,应用AHhenius模型通过对游离氨基氮的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏.并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度测定。应用Arrhenius法分析用游离氨基氮质量浓度来预测样品货架期,并建立了模型。
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