【摘 要】
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目的 验证AOAC 2 0 0 0 0 1方法作为国家标准方法的适用性。方法 以 3 氯 1,2 丙二醇 (3 MCPD)的稳定性同位素d5 3 MCPD为内标 ,采用同位素稀释质谱技术测定食品中 3 氯
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京市疾病预防控制中心,江苏省疾病预防控制中心
【基金项目】
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国家重大科技专项《食品安全关键技术》(2 0 0 1BA80 4A1 3和 2 0 0 1BA80 4A1 9)
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目的 验证AOAC 2 0 0 0 0 1方法作为国家标准方法的适用性。方法 以 3 氯 1,2 丙二醇 (3 MCPD)的稳定性同位素d5 3 MCPD为内标 ,采用同位素稀释质谱技术测定食品中 3 氯 1,2 丙二醇 ,并进行酱油、面粉和香肠中添加 3 MCPD的回收试验。结果 本方法线性、精密度和回收率达到了AOAC 2 0 0 0 0 1检测方法的要求 ,检测食品中 3 MCPD的测定限为 0 0 0 5mg kg。结论 AOAC 2 0 0 0 0 1方法被采纳作为GB T5 0 0 9 191 2 0 0 3的国家标准方法
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