【摘 要】
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以磨盘柿为材料，研究了20kV／m，60kV／m，100kV／m高压静电场处理对柿子果实腐烂率、硬度和维生素C含量变化的影响。试验结果表明，高压静电场处理对磨盘柿果实的硬度变化具有明显的抑制
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以磨盘柿为材料，研究了20kV／m，60kV／m，100kV／m高压静电场处理对柿子果实腐烂率、硬度和维生素C含量变化的影响。试验结果表明，高压静电场处理对磨盘柿果实的硬度变化具有明显的抑制作用，能减少柿子果实Vc损失，延迟柿子采后的衰老过程。在相同贮藏条件下，利用60kV／m的高压静电场处理1h，磨盘柿的保鲜效果最好，贮藏71天后好果率高达93％以上。
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