论文部分内容阅读
明档点菜是在“明”字上做文章。消费者能亲眼看到养在水里的活海鲜，当场挑选，当场称重，甚至现场烹饪。这样就消除了顾客对海鲜新鲜程度的疑虑，吃起来放心。后来，这种点菜方式渐渐扩大到煲类、热菜、冷莱、冰台等其他莱品。与菜谱点菜方式相比，明档点菜原配料一目了然，丰富的菜肴展示、便捷的服务，透明的消费流程，不仅增加客人食欲，还能给消费者带来真实的视觉感受与新鲜的消费体验。