在青海旅游，常见一种红色的茶水，喝上去咸咸的，那就是青海有名的茯茶。
　　茯茶产于湖南益阳，是一种粗茶，由红茶做成。青海属于高原地带，蔬菜生长受到很大的限制，食物以肉类和面食为主，而肉吃多了产生油腻，容易影响肠胃，需吃点解油腻的茶水。青海人就喝茯茶来解腻、去味、护肤（防御紫外线）。
　　医学上说，茯茶有去油脂油腻、降血压血脂、生津止渴、解酒等作用，还有降糖和抗衰老等功效。在青海，与茶民喝茶时，他们说得最多的一句话是：宁可三日无粮，不可一日无茶。这茶就是久负盛名的茯茶。
　　青海人喝茶喜欢色浓味涩，喜欢陈茶、老茶。茶叶买回来后，要放在家里收藏一段时间再拿出来喝。他们不是喝茶的香和清淡，而是喝茶的涩味以及年份。
　　茯茶，是青海人冬天熬制的茶（如今一年四季都有），红色，有油脂状感觉，暖融融的，还有点咸味和麻味。煮茶时不仅要放茯茶叶，还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物，用文火慢慢熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现，才能停火。一般熬好一锅茯茶要数小时，因为熬茶加入了诸物，再不像单独的茶水一样清爽，而本身就带着一股油味。但是，茯茶又解油腻、油脂，是很好的止腻之物，也是促进食物消化的好饮料。
　　初上青藏高原吃羊肉，一定要多喝点茯茶：一是可以缓解油腻感；二是可以预防水土不服，清洗肠道多余的油脂。作为一个到青海旅行的人来说，要想接受青海的食物和生活习惯，首先要从接受青海茯茶开始。
　　我在青海喝过两次，就喜欢上了茯茶，发现茯茶除了有茶味、甜味，还有花椒等味，把它作为一种高原饮料，慢慢品饮，可以消磨时间，也可以减缓高原的干燥，并可生津止渴，防止喉咙干燥生发的多种病症，可谓一举多得。