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为探讨菜用甘薯低温伤害机理并评价菜用甘薯品种耐寒性,以5种菜用甘薯苗为材料,通过人工气候箱模拟低温实验,以25℃为对照,研究在15℃,5℃低温胁迫下其叶片中生理生化的变化,然后利用隶属函数法对其品种间耐寒性进行评价。结果表明：低温胁迫下5种菜用甘薯叶片中相对电导率和丙二醛（MDA）细胞伤害指标升高;过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活性、脯氨酸（Pro）、蛋白质、可溶性糖含量均随着胁迫温度的降低而升高。不同品种间各指标大小及变化差异较大。由隶属函数综合评价得出5种菜用甘薯耐寒性强弱顺序为：15℃低