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食盐是造成高血压和心血管疾病的重要原因之一,资料证明食盐和高血压存在着必然的关联,现在高血压的治疗方式,主要是抗高血压药物治疗,但是药物治疗副作用比较多,减少盐摄入量是对降低高血压患者发病率最直接有效的手段.基于对盐摄入量有精确评估方法的可靠研究显示,低盐摄入量与高血压、心血管疾病、及其他疾病(如肾病、胃癌和骨质疏松症)的风险降低有关.本综述提供了盐与血压、其潜在的生理机制、钾与血压、盐与血压及心血管疾病相关的健康证据,并且简要介绍了减盐行动所带来的成本效益及世界各地在减盐行动中发挥的作用,希望能为高血压及心血管疾病等慢性疾病的防治提供一定的理论支撑.