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湖南和江西一样，也是一个以农业经济为主要特征的省份，历史上以“鱼米之乡”名扬海内外。全省国土总面积21．18万平方公里，其中耕地4874万亩，丘岗山地2．56亿亩，水面2043万亩，大体是七山一水两分田。全省辖14个市(州)，122个县(市、区)，总人口6532万人，其中乡村人口4808万人，占全省人口的73．6％。改革开放以来，湖南农业农村经济有了长足的发展，并呈现出五个特征：一是农业综合生产能力增强，农产品突破了短缺经济的束缚，农产品市场由卖方市场全面转变为买方市场。