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本文介绍了应用微波技术生产土豆片的生产工艺及主要工艺参数的选取,并通过正交试验,对油炸、热风和微波技术生产的产品品质进行了比较.
微波技术生产土豆片的研究
【摘 要】
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本文介绍了应用微波技术生产土豆片的生产工艺及主要工艺参数的选取,并通过正交试验,对油炸、热风和微波技术生产的产品品质进行了比较.
【机 构】
：
江西中德食品工程中心
【出 处】
：
江西食品工业
【发表日期】
：
2001年1期
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