论文部分内容阅读
探讨了通过美拉德反应,利用鳝鱼废弃物水解液制备肉类调味香料的研究,确定了复合还原糖、VB1及酵母抽提物对产物肉味香气品质的影响,并用响应面分析法进行优化,再对优化方案进行验证。结果表明,当复合还原糖用量为3.65%、VB1用量为1.25%、酵母抽提物用量为2.40%时,产物的风味最好。
利用鳝鱼废弃物水解液优化制备肉味香料的研究
【摘 要】
：
探讨了通过美拉德反应,利用鳝鱼废弃物水解液制备肉类调味香料的研究,确定了复合还原糖、VB1及酵母抽提物对产物肉味香气品质的影响,并用响应面分析法进行优化,再对优化方案
【机 构】
：
广东轻工职业技术学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2010年03期
其他文献
巴金前期小说创作中体现出一种青年文化心态,这种青年文化心态表现在作品思想内容的激进、时代青年群像的塑造和激情四射的叙述风格。写青年、为青年而写的文化追求与创作态
<正>2008年北京奥运会后,中国男篮新陷入新老交替青黄不接的困境,实力大幅下降,在亚洲和世界赛场上频频失利。2013年马尼拉亚锦赛中无缘四强,创造了自1975年中国男篮首次参加
青白瓷是宋代创烧并盛行的瓷器,形成以景德镇为中心的一大窑系。宋代景德镇青白瓷呈现出雅、俗两种审美风格,其雅者主要反映了皇室贵族和文人士大夫的审美趣味,其俗者则主要
吕师孟是南宋晚期著名的"吕氏军事集团"的成员之一。身为被文天祥点名斥责过的南宋降臣,吕氏家族入元后的处境颇为尴尬,传世文献中的资料甚少。1959年出土于苏州的吕师孟墓志
《鲁滨逊漂流记》是欧洲殖民叙事的重要文化档案。小说不仅建构了西方父权帝国的基本模式 ,而且对美洲的“食人生番”进行了野蛮化书写。因此 ,它一方面通过欧洲权威作家们的
<正>在慢性肾功能衰竭(CRF)中心血管疾病发病率很高,在持续透析的患者中,常常存在左室肥大、缺血性心脏病和心血管衰竭。这些心血管疾病的后果是死亡、心功能衰竭、心肌梗死
目的探讨参麦对支气管哮喘大鼠慢性气道炎症的干预作用。方法选用健康SPF级SD大鼠60只,用吸入卵清蛋白(OVA)致敏及激发诱喘的方法建立大鼠哮喘模型,将造模成功的大鼠随机分为
某工程基础阀板大体积混凝土处于冬期施工,外部环境温度较低,内外温差大,易导致混凝土裂纹,为保证混凝土的施工质量,关键是要做好混凝土内外温差的控制,在施工过程中采用多种
人类活动导致碳排放急剧增加,从而导致地球气温上升。按照现在全球的温室气体排放增长速度,在2100年,大气中二氧化碳的浓度将达到将近1000ppm。世界各国合作从现在起到2050年