近年来，江苏省涟水县东胡集镇发挥本地农产品资源优势，大搞农产品增值加工，去年销售收入突破1亿元，农民人均收入突破4000元。
　　搞好粮油加工，鼓励农民办厂。小埝村农民薛敢原在苏南打工，经过十多年商海打拼，完成了资本积累和创业经验，该镇领导积极引导他投资150万元创办了“雄达精制米厂”，申报了“涟阜”牌商标，为市场准入、扩大销售覆盖面夯实了基础。经过三年来的发展，该厂用农民工50多人，产销红红火火，年销售收入1000多万元。严黄村农民冯华原在海南做粮食生意，镇党委副书记杨立彬、宣传委员席隆之主动与他联系，动员他返乡创业。冯华被家乡领导的真情实意所感动，被镇政府优惠政策所吸引，毅然返乡投资200万元在原脱水厂院内新建“东湖精制米厂”，去年又添置色选机、抛光机、烘箱及化验设备，使企业“壮骨强筋”，增添了发展后劲。该厂投产后，不仅盘活了原乡镇企业的存量资产，又安排了40多名农民工就业。该厂生产的“东湖明珠”精制米，远销海南、山东、上海、南京、无锡等地，成为市场上的“香饽饽”，厂长冯华被淮安市委、市政府授予“创业之星”称号。该镇另有20多名农民创办了小型粮油加工厂，不仅方便了群众，也取得了较好的经济效益和社会效益。
　　搞好木材加工，聚焦特色产业。该镇发挥木材资源丰富的优势，引导农民大搞木材加工。花园村农民谈月前原在外地打工，在全镇率先投资40万元办起了木材加工厂，当年获利20多万元。这位朴实憨厚的庄稼汉，先后帮助在他厂里打工的18位农民办起了木材加工厂，使花园村成为远近闻名的木材加工专业村。附近的小埝、胡南、别洼、斗灯等村农民看到花园人搞木材加工发了财，也纷纷前往取经办厂。该镇党委、政府因势利导，扶持民营板厂发展。为解决木材加工厂运输的“瓶颈”问题，镇政府先后投入300多万元，铺设了56公里的埝花路、埝圩路、别马路、胡南路、唐胡路等，打造了木材加工的“绿色通道”。由于镇政府的大力扶持，镇木材加工厂已形成规模优势，创造了四个全县第一：板厂总量31家，全县第一；固定资产投入1200万元，全县第一；年销售收入3000万元，全县第一；用工1500人，全县第一。
　　搞好畜禽加工，实现农产品增值。对农民养殖的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅以及鱼虾等水产品，镇政府扶持农民采长祥投资300万元，利用闲置小学校舍，新建了“长祥畜禽加工厂”，年吞吐量10000多吨，产品畅销上海、南京、常州等大中城市市场。农产品加工增值反哺了农业生产，加快了新农村建设步伐，促进了各项社会事业的发展。该镇今年被评为省级“文明乡镇”，各项社会经济发展目标考核名列全县前茅。