【摘 要】
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针对生产中大多数α-淀粉酶不能适应高酸性和高温条件,需要改进才能适应工业生产的实际,研究了α-淀粉酶的最适pH与各种氨基酸含量的关系,构建了α-淀粉酶序列库和pH序列库.
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针对生产中大多数α-淀粉酶不能适应高酸性和高温条件,需要改进才能适应工业生产的实际,研究了α-淀粉酶的最适pH与各种氨基酸含量的关系,构建了α-淀粉酶序列库和pH序列库.通过对α-淀粉酶pH序列库统计分析,发现α-淀粉酶的最适pH与某些氨基酸含量有一定的关系,当丙氨酸(A)质量分数大于5.8%并谷氨酸(E)质量分数大于5.0%,苏氨酸(T)质量分数大于6.5%并酪氨酸(Y)质量分数在4.3%~6.3%时,α-淀粉酶的耐酸性能力较好.
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