本试验旨在研究不同蛋白质和脂肪水平颗粒料对冬毛期水貂生长性能、营养物质消化率、氮代谢和毛皮品质的影响。选择(135±5)日龄的健康雄性水貂72只,随机分成6组,每组12只。采用双因子试验设计,分别按34%粗蛋白质、18%粗脂肪(Ⅰ组),34%粗蛋白质、16%粗脂肪(Ⅱ组),32%粗蛋白质、18%粗脂肪(Ⅲ组),32%粗蛋白质、16%粗脂肪(Ⅳ组),30%粗蛋白质、18%粗脂肪(Ⅴ组),30%粗蛋白质、16%粗脂肪(Ⅵ组)配制6种试验饲粮,并制成颗粒料。预试期7 d,正试期60 d。结果表明:Ⅰ组和Ⅲ组水貂的平均日增重(ADG)极显著高于Ⅱ组、Ⅳ组和Ⅵ组(P<0.01);18%脂肪组水貂的末重显著高于16%脂肪组(P<0.05),18%脂肪组水貂的ADG极显著高于16%脂肪组(P<0.01)。Ⅵ组水貂的蛋白质消化率极显著低于其他各组(P<0.01);18%脂肪组水貂的蛋白质消化率极显著高于16%脂肪组(P<0.01);34%和32%蛋白质组水貂的蛋白质消化率极显著高于30%蛋白质组(P<0.01)。Ⅱ组水貂的氮沉积和蛋白质生物学价值显著高于Ⅳ组(P<0.05);Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组水貂的净蛋白质利用率显著高于Ⅵ组(P<0.05);饲粮脂肪水平对水貂的氮代谢相关指标未产生显著影响(P>0.05),饲粮蛋白质水平显著影响了水貂的净蛋白质利用率(P<0.05)。34%和32%蛋白质组水貂的活体长显著高于30%蛋白质组(P<0.05);34%蛋白质水貂的皮长显著高于30%蛋白质组(P<0.05),但饲粮脂肪、蛋白质水平及两者的交互作用对水貂的皮长没有产生显著影响(P>0.05)。综合试验结果得出:饲粮脂肪水平影响冬毛期水貂的末重,而饲粮蛋白质水平对冬毛期水貂的活体长具有影响;本试验条件下,冬毛期水貂饲喂脂肪水平为18%和蛋白质水平为32%~34%的颗粒料可获得较好的生长性能和毛皮品质。