桂南风物志大自然的馈赠和斑斓的壮锦

来源 :环球人文地理 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zqszc
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  
  
  桂南有峰林之雄、峡谷之险、曲流之静,更有南海之饶。
  生活在这片土地上的人民懂得“利山用水”,于是,众多风物便在山水与人们智慧的碰撞中产生:绵延起伏的甘蔗林、遍布山野的荔枝、个大肉厚的大蚝、颗颗走盘的珍珠、寓意丰富的壮锦、质地细腻的坭兴陶……所有的东西都犹如血液,浸入到桂南的骨子里——无一不桂南!

“中国糖都”“中国荔枝之乡”


  人们常说,在广西,没有冬季,只有“糖季”。孕育“糖季”的便是位于桂南的小城“崇左”。崇左境内丘陵平原绵延起伏,耕地面积近780万亩,而其中甘蔗的种植面积就超过了410万亩,蔗糖的产量则“在广西三分天下有其一。在全国五分天下有其一”,崇左也因此被誉为“中国甘蔗之乡”和“中国糖都”。
  从11月中旬开始,郁郁葱葱的甘蔗长到了糖分最饱满的时候,崇左的“糖季”便由此拉开大幕。每到此时,家家户户的精壮劳动力都会来到甘蔗地里收割甘蔗,他们手持镰刀,砍倒、提起、刮枝叶、扔到一边,整个过程一气呵成。不过,在崇左的田间地头,更加引人注目的是一群特殊的人——越南砍工。
  
  
  崇左与越南接壤,每到甘蔗收获的季节,总有无数越南人穿过边关口来到崇左。成为甘蔗种植户的短工。为了方便工作,越南砍工一般居住在甘蔗地旁的工棚里,过着甘蔗地、工棚两点一线的生活,他们技术娴熟,效率高,是崇左砍伐甘蔗的中坚力量,人数最多时,整个崇左雇佣的越南砍工多达十万余人。
  甘蔗砍下后,将被装车运往附近的制糖厂。制糖厂几乎是24小时连续运转,但相对于竞相送来的甘蔗车来说,也稍显“力不从心”。于是,在大大小小的糖厂外,总能看到满载甘蔗的大车排起长龙般的队伍:糖厂内。正在熬制的蔗糖沸腾氤氲;糖厂外,新鲜的甘蔗散发清新;穿梭其间的种植户和糖厂老板高声谈论着今年的收成,整个氛围喧闹而清甜。
  在糖厂机器的运转下,崇左的甘蔗变成了蔗糖、糖果等物,远销全国各地及海外,但对于当地居民来说,他们更偏爱古法手工熬制的红糖。
  
  在崇左市宁明县耀达村的手工制糖作坊里,制糖學徒正把刚送来的甘蔗送入榨汁机器。不一会儿,青色的甘蔗汁从机器底部流出,过滤掉杂质后。这些甘蔗汁将进入制作红糖最关键的一步一熬制。熬制红糖的器物是从祖上传下来的“五连环锅”——即在一个灶台上,连有五口锅。手艺师傅首先将甘蔗汁倒入头锅中,以大火熬制,并反复搅动,当甘蔗汁逐渐熬成糖浆状时,这些糖浆将被依次转入剩余的四口锅中。在每口锅中,糖浆的颜色都会发生不同的变化,直至在尾锅中变成浓郁的金红色。这时,手艺师傅将糖浆起锅,倒入早已铺在大竹席上的木质模具里,经过自然的降温冷却,红糖最终成型。此时正值年末,这些手工熬制的红糖便是过年间吃食最好的佐料,也是人们对崇左最熟悉的味蕾记忆。
  除了甘蔗,在桂南还有一种水果扬名天下——钦州市灵山县的荔枝。灵山县被誉为“中国荔枝之乡”,荔枝品类众多:三月红、妃子笑、黑叶荔、桂味、灵山香荔、糯米糍……荔枝成熟的时间从初暖的4月一直延续到炎热的7月。
  灵山县自古就流传着“无荔不成村”的说法。旧时,灵山县家家户户种植荔枝树,并视其为财富的象征——“家有荔枝千棵,其人与万户侯等”。不仅如此,荔枝对灵山人来说更是一种信仰:在过去,无论哪家添了男丁,灵山人都会在住宅旁种上几株荔枝树,他们相信生子后种荔枝将得神庇护,保佑家业兴旺发达。也正是因为这种风俗,让灵山遍布古老的荔枝树。据统计,在灵山,树龄百年以上的荔枝树多达4万多株,树龄八百年以上的超过1500株,而年纪最长的古荔枝树则是位于新圩镇邓家村的“灵山香荔”母树,树龄已有1500多年。
  从灵山县城往南郊行约7公里,便到达了邓家村,“灵山香荔”母树位于小村中央,树的三面围着泥砖屋,一面为石栏杆,树干最大周长约6米,树高13.3米,树干上缠以红绸以示敬畏、供人瞻仰。尽管老态龙钟。但这颗老香荔树依然年年结果,一如荔枝在灵山的传承。

天时地利养育的大蚝“粒粒发光,颗颗走盘”的合浦南珠


  到了钦州,游人大多还会向南去往钦州湾沿岸——那里是养殖“钦州四大名贵海产”之一的“钦州大蚝”的天然场地。钦州湾海岸线绵延520多公里,水深浪静,浮游生物丰富,出产的大蚝个大、肉厚,制作成食物后则味鲜而多汁,备受美食爱好者的追捧。
  
  不过,在钦州湾,资深的美食爱好者从不随意选择吃大蚝的地点,他们大多会前往茅尾海。茅尾海是中国著名的蚝苗养殖基地,位于钦州湾北部,形如布袋,因其尾部的小岛生长着茂盛的茅草而得名。
  茅尾海以大蚝出名,完全得益于大自然的馈赠:钦江与茅岭江自北向南注入茅尾海,淡水河的注入减淡了茅尾海海水的盐度。为大蚝的生长提供了恰到好处的生存环境;此外,在茅尾海内分布着大大小小100多座岛屿,岛与岛之间水道密集。在当地,水道被称为“泾”,当地人将此地取名“七十二泾”,以形容水道之多。这些回环往复的水道减缓了茅尾海水流的速度,浮游生物得以沉积,为大蚝的生长提供了丰富的营养物质……   靠山吃山,靠海吃海,茅尾海的渔民在浅海区域架起纵横交错的蚝排。绵延十里。蔚为壮观。为了让蚝苗可以食到更多的浮游生物,渔民以“吊养”的方式养殖大蚝——将蚝苗吊在木棍或水泥柱子上,将其插入海里。这样的方式可使蚝苗分布在不同层次的水域,能更多地获取食物。因此,蚝苗的生长速度特别快,不到半年时间,渔民便有了收成。
  
  
  量多质优的大蚝在当地衍生出了无数种美食:鲜蚝焖猪肉、葱姜蒸蚝、椒盐蚝、汤蚝……不过,当地渔民最喜欢的,还是白灼大蚝配自制的蚝油——这才是来自大海最原始的味道。
  从盛产大蚝的茅尾海出发,不过几十公里,就到了盛产南珠的合浦。合浦南珠原产地覆盖了广西北海市合浦县、铁山港区、银海区、海城区沿海的15个小城区,旧时这些地方皆为合浦所辖,“合浦南珠”之名因此而来。
  根据史料记载,早在东周时期,合浦一带就有人采捕珍珠,至秦,合浦的采珠业就已相当兴盛。合浦出产的珍珠色泽光洁,大而浑圆,放于盘中,只要盘子微微一动。珍珠就能滚动自如,被世人誉为“粒粒发光,颗颗走盘”。明万历年间,戏曲家汤显祖被贬徐闻(今属广东省湛江市所辖)时到过此地,见南珠就曾写诗赞日:“日射涠洲郭,风斜别岛洋。交池悬宝藏,长夜发珠光。”因其品质上佳,合浦南珠历代都是朝廷贡品。据传,慈禧太后偏爱合浦南珠,常服用合浦南珠粉保护肤色,而其后冠装饰的珍珠也多为合浦南珠。

壮锦:“竹笼机”上织出的信仰坭兴陶:“骨肉相连”的窑变奇迹


  广西是以壮族为主的少数民族自治区,在世代的生活中,壮族人民也保留了许多极具民族特色的风物,其中,最著名的便是壮锦。壮锦与云锦、蜀锦和宋锦并称为“中国四大名锦”,位于桂南南宁市的宾阳县,就是壮锦的重要产地之一。
  
  
  “壮锦”出现于宋代,根据《岭外代答》的记载,早期的壮锦“白质方纹……佳丽厚重,诚南方之上服也。”即颜色为单调的白色,图案为方格几何纹,质地厚重,为南方的上等服饰。后来印染工艺逐步提升,当地壮族妇女从野生植物和矿物种提取色料。染制了红、蓝、紫、黑、黄色的纬线,壮锦上的花纹图案变得更加丰富,而壮锦也成为了中国四大名锦之一,并在2006年被列入第一批国家非物质文化遗产名录之中。
  传统的壮锦以“竹笼机”进行纺制,以棉、麻作为地经、地纬平纹交织,用粗而无拈的丝作为彩纬起花。在织物的正反面形成对称花纹,织出来的壮锦颜色浓艳且对比强烈。图案也从最早单一的几何纹,发展成为以几何纹为底。或穿插方圓,或在其上饰动植物图案等多种形式,宾阳所制的“桂林山水…‘花山壁画”等就因极佳的品相享誉中外。
  
  
  
  
  
  有图必有意,壮锦上的图案表达的是壮家人丰富的情感和信仰。几何图案多为意象:波浪比喻江河,不同形状的线条比喻小船,三角形比喻新建的家园……而动植物图案则更多是宗教信仰的体现:在广西民间有这样一种说法:“十件壮锦九件凤,活似凤从锦中来。”在壮族的文化里,凤是赐福的神鸟。他们相信壮锦图案中的凤能给人带来祥气;龙是主管农业丰歉的“水神”;花和鱼则是壮族对女性生殖器官物象崇拜的体现,象征着人类的繁衍不息。
  在桂南,同壮锦一样被列入国家非物质文化遗产的,还有坭兴陶。钦州的陶器在唐之前早已有之,在唐时已发展精致,到了元、明时期,逐渐没落。直到清咸丰年问,一位叫“胡老六”的制陶手艺人发明了一种全新的制陶手法。
  相传,一日胡老六在钦江沿岸闲逛。发现此地的紫红泥土尤为细腻,便将其带了回去。因自己喜吸烟。胡老六尝试用其制作烟斗,他弃缸改窑高温锻炼,并将炼造出来的成品反复打磨。让胡老六意外的是,如此制作出来的烟斗竟色泽多变而柔润、质地细腻,品相上佳。此后,各家制陶手艺人争相模仿,将钦州陶器带入了一个全新的时代,坭器因此而兴起,钦州坭兴陶之名也因此而来。
  传统的坭兴陶原料取自钦江两岸,钦江东岸的泥软为肉,西岸的泥硬为骨,将两种泥按照不同比例混合,这种“骨肉相连”泥料经过风化、入球、拉雕刻、烧制等12道工序,最终成为人们家用、把玩的佳品。在坭兴陶制作过程中,最让人称道的。是堪称“中国一绝”的“窑变”——在不上釉彩的情况下,陶器在窑中发生色泽变化。当坭兴陶进入窑烧时,在窑内温度达到1200℃的临界值时,坭兴陶便有可能会形成斑斓的色彩:古铜、墨绿、铁青、紫红……不过,窑变与否实属偶然,窑变珍品更是难得一求。在坭兴陶出窑时,表层还保留着朱色或紫红的原色,是否窑变,需打磨表层后才能知晓,这个过程也是坭兴陶手艺人心理波动最大的一段时间——他们知道:火中求宝,全凭天意,上品得来从不易。
  
  
其他文献
本调研论文旨在揭示天保工程对国有林业企业经营方式的作用,在指出积极因素的同时发现不足,助力林区居民创业致富。通过查阅论文、走访单位领导、职工等,发现天保工程下林业
摘要:针对当前《法律保护法》的修改,确定该法体系的完整性而非功能时效性是当前法律修改的重点内容,因此,法律的修改内容与体系应该根据我国国情确定相应的政府激励模式,保证其主动性,让该法具有实际的履行能力。现阶段,我国环境保护法的主要问题在于实施的不彻底与法律体系的不完善,主要源于政府的激励措施程度不足,基于此,以政府激励视角作为出发点来探讨《环境保护法》是提高我国环境的保护力度的必要措施,应该将此法
在经济市场迅速发展的今天,消费者的消费观念已经逐渐的转变,“货比三家”更成为当前消费者购买前的必行手段.因此,在同等价值的情况下,只有质量更好的产品才能更好的适应经
期刊
本文通过对大数据环境中企业文书档案的信息化管理以及相关意义、内容与利用建设等方面进行分析,并对大数据环境中企业文书档案的信息化管理以及相关应用进行探讨。 This ar
关注、探寻家乡的古迹是在2003年开始的,5月份提前离岗的我,有了大把的时间在家乡的土地上骑着自行车东奔西走去探索去寻觅,也写了几篇关于家乡古迹的文章。10月份被聘到区地
乙丙橡胶(EPR)一种以乙烯、丙烯为基本单体的共聚橡胶,具有许多其它通用合成橡胶所不具备的优异性能,加之单体价廉易得,用途广泛,是国外七大合成橡胶品种中发展最快的一种,其
随着互联网的高速发展,电子商务作为新兴产业正迎来高速发展的阶段.高职院校电子商务教学应顺应时代的发展,积极将创新创业教育融入当前的教学工作,全面加强学生的创新和拼搏
1.来稿者应遵守《中华人民共和国著作权法》,文责自负。如有抄袭,本刊编辑部不承担任何连带责任。全文字数(含图、表)一般不超过6000字。2.稿件请勿一稿多投。来稿一般不退,
港铁通过独有的“铁路+物业”模式,实现了对地铁迊营的自负盈亏,赢得了巨额的盈利,然而在港铁走入大陆后即发生了迊营亏损、成本上升、服务水平下降等问题。本文在详细分析港铁