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本实验用碱提法提取蛋白质,并结合单因素实验和正交实验法确定最佳提取工艺.结果表明,水飞蓟分离蛋白的最佳提取工艺为:料液比1∶12,浸提时间60 min,提取液pH 9,提取温度50℃.
水飞蓟残渣中蛋白质的制备工艺优化及性能评价
【摘 要】
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本实验用碱提法提取蛋白质,并结合单因素实验和正交实验法确定最佳提取工艺.结果表明,水飞蓟分离蛋白的最佳提取工艺为:料液比1∶12,浸提时间60 min,提取液pH 9,提取温度50℃
【机 构】
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甘肃银河食品集团有限责任公司,甘肃张掖,734000;兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050;华南师范大学生命科学学院,广东广州,510630
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2015年5期
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