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为了探明椰果表面混菌生物膜的最优培养条件，采用单因素和正交实验法对保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）在椰果表面形成的混菌生物膜的培养条件进行优化。分别选取培养时间、培养温度、固液比、接种量四个因素。研究结果表明，四个因素对椰果表面形成的混菌生物膜上活菌数的影响效果为：培养温度〉培养时间〉固液比〉接种量。椰果表面混菌生物膜培养条件的优化结果为：培养时间2．5d，培养温度为37℃，椰果与MRS液体培养基组成比例