【摘 要】
：
以黑豆为原料，研究自然发酵豆豉与纯种发酵豆豉的主要成分及抗氧化活性。黑豆经过发酵成豆豉后，主要成分的含量发生了变化，其蛋白质含量减少1．9％-4．2％、还原糖含量减少1．5%-2．1％，酸度增
【基金项目】
：
广东省重大科技专项专项(2011A020102001)
论文部分内容阅读
以黑豆为原料，研究自然发酵豆豉与纯种发酵豆豉的主要成分及抗氧化活性。黑豆经过发酵成豆豉后，主要成分的含量发生了变化，其蛋白质含量减少1．9％-4．2％、还原糖含量减少1．5%-2．1％，酸度增加1．0％1．3％、多肽含量增加1．5％1．6％、脂肪增加6．2％7．5％、类黑精含量增加1．7％-2．0％。以维生素C为阳性对照，二苯代苦味基肼自由基（DPPH·）法、水杨酸法和Fe^3＋还原能力三种方法评价抗氧化活性，结果显示，黑豆经过发酵后，抗氧化活性增强，自然发酵豆豉的抗氧化效果优于黑豆，而纯种发酵
其他文献
<正>由于欧风东渐,西方近代企业制度和经营方式传入我国,而国内经济体制亦不得不进行变革以适应新的形势;同时,近代社会消费水平相对从前来说有所提高,传统商品和消费方式已
<正>奶牛浆液性乳房炎是一种急性乳腺疾病,乳房充血,在乳腺小叶间结缔组织内有大量浆液性渗出物和白血球,多发生于产后几天。引起浆液性乳房炎的因素较多,主要是环境卫生
光催化氧化技术是一种新型的废水处理技术,具有处理效率高、工艺设备简单、操作条件易控制、无选择性地降解有机污染物等优点,光催化氧化技术的诞生,开创了染料废水降解的新
<正> 清暑益气汤系李东垣所创方,用以治疗暑伤元气之证。余在暑夏遇低热病人症属元气虚弱受暑者,用之每获良效。爰举案例二则以示之。例一、项××,女,49岁,干部,于1982年7月
鉴于社会各个方面具有档案资源应用需求，本文将着重分析新形式下档案管理服务所面临的挑战，进而探究档案管理的创新服务，希望档案管理服务在提供优质服务的基础上，可以满足社会各
<正>一、导言本文研究公共商品效用函数和生产函数的不可分性对政府规模的影响及其对预算支出结构调整的政策含义。公共生产函数的不可分性会影响不同生产组织(政府公共部门
人工湿地中有着非常复杂的化学、物理和生物的反应和循环，这些反应是由湿地中的动植物和微生物共同参与完成的。微生物是人工湿地净化废水的主要作用者，它们把有机质作为营养源
武汉市胜佳酒店厨具制造有限公司,创业之初只不过是一个鲜为人知的钣金手工艺车间.历时10年,已发展成为生产、销售成套厨具的专业公司,而且进入“优秀企业”的先进行业.
Wuh
城市污水是是目前水污染类别中引起广泛关注的问题之一,我们的淡水资源十分短缺,与此同时,随着科技的发展和人们生活水平日益提升,淡水使用量也越来越大,城镇废水排放量随之
城市快速路是城市交通路网的重要组成部分,是城市交通系统的大动脉,道路的总体平面方案、横断面布置形式、互通立交方案及出入口设置的合理性将直接影响快速路的“快速畅通”