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摘要：幼儿的学习是在游戏和日常生活中所进行的，在幼儿园的教学活动中不仅要重视幼儿的生活，同时也要紧扣幼儿的生活，“食俗文化”与幼儿的生活息息相关，具有独特的教育性、生活性和亲缘性，无疑是幼儿园课程的探索最佳切入点之一。本研究在紧扣《3—6岁儿童学习与发展指南》精神之际结合大理“食俗文化”特色，架构了“食俗文化”在大班教学活动的目标体系，以期在后续的探究过程中更具可操作性和科学性。
关键词：生活教育;白族“食俗文化”;大班教学活动
中图分类号：G4 文献标识码：A
一、理论支撑
著名实用主义教育家约翰·杜威提出了“教育即生活”的理念，国内学者陶行知，作为杜威实用主义思想的传承者，全面学习了其教育思想，创立了以“生活教育”为主线的教育理论。他们重视儿童的真实生活与教育的关系，倡导从教育的角度来阐述生活，强调“生活的教育意义或生活对教育的意义”，认为生活本身就是一种教育，主张教育的开展应当立足于幼儿的生活经验之上。
基于上述理论支撑以及幼兒的身心发展规律和学习特点，决定了幼儿园的课程必须是与幼儿的生活相关联的，“生活”有必要成为幼儿园课程设计和实施的现实背景。在《3—6岁儿童学习与发展指南中》明确指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的，要珍视游戏和生活的独特价值”1因此，在“生活理念”之下，幼儿园以幼儿的饮食为切入点，以“生活”为着眼点，开设一系列具有白族文化特色的园本课程，是十分切实可行且有必要的。
二、大理白族丰富而又独特的食俗文化资源
食俗即饮食风俗，大理饮食文化历史悠久，更因其独特的地理位置和民族文化呈现出风格异迥的美食文化。白族是一个注重节庆的民族，饮食文化和节日风俗互相成趣。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和凉粉;清明节吃凉拌什锦和"斋筵香"（炸酥肉）;端午节吃粽子和雄黄酒;中秋节吃白饼和醉饼……同时白族还有很多具有特色的美食，如：生皮、乳扇、八大碗、喜洲粑粑、漾濞核桃、三道茶、饵块、雕梅……。这些白族饮食其中蕴含的待客礼仪、文化风俗等与儿童生活息息相关，具有教育性、生活性和亲缘性的特点，可以成为生活课程的重要内容，成为园本课程资源的一部分。这无疑是很好的民族文化课程资源，不仅能激发孩子对家乡文化的关注与热爱，而且能使本地方的文化得以传承和发扬。教师可以根据教育目标和幼儿发展水平，有目的地创设活动环境，提供各种原材料及工具，让幼儿按照自己的意愿和能力来参与各类食物的准备、制作、品尝与展示活动。
在本土文化融入幼儿园课程的实践中，对于食俗文化的开发是近几年的热点，但是食俗文化中蕴含着的大量教育资源仍然处于闲置的状态。究其原因主要有两个，一是人们对食俗文化的认识过于片面，只看到了其生活技能训练这一个面，并未有一个整体网络课程的建构;其二是课程开发理论的匮乏，不知道应该朝着哪些方向去利用食俗文化资源。针对以上现状，本研究旨在为建构起“白族食俗文化”融入幼儿园教学活动的课程框架所服务，为后续的实践探究进行初步的探索。
三、“食俗文化”活动目标
“生活”不仅可以是课程的内容，更可以是课程实施的重要手段。确定大理“食俗”文化作为课程探索的切入点之后，为确保后续探索实践的可行性和科学性，笔者在分析“食俗”特征的基础之上紧扣《3-6岁儿童学习与发展指南》中关于大班幼儿的各项发展目标制定了该探究活动的各级各类目标。在两大总目标之下逐层细分和逐渐递进为三级目标，确保了后续的实践探究在紧扣幼儿园文化理念的同时能够在每一环节都有可参考的落脚点，充分挖掘大理本地食俗文化资源，彰显炊事活动魅力是我园传承与弘扬白族文化的主要内容之一。以下是该“食俗文化”教学活动大班年龄段实施目标：
四、实践构思
大理饮食文化具有独特的地域特色和民族特色，将其融入幼儿园的教学活动不仅有着深厚的教育价值，还有着极高的现实意义。幼儿的参与制作、体验大理饮食的过程中完成了对民间文化的传承，加深了对家乡的文化认同，培养了良好的饮食、卫生、礼仪习惯，提高了自我服务、独立做事的能力。
《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园要充分利用社会资源，引导幼儿感受家乡的变化，激发幼儿爱家乡的情感”。2因此，笔者对大理食俗文化融入幼儿园的教学活动的实践探索初步确定了以主题作为内核，辅以单个集体活动，贯穿于五大领域的路线，从童谣、传说、节日、特产、美食这几个方面进行素材筛选，并进行教学开发，初步确定了“巍山小吃节”、“鲜花知多少”、“大理特产”四个主题，并在主题范畴下将选择出来的素材有机的融入五大领域活动，如：“漾濞卷粉”可以融入到生活区，幼儿在操作的过程中通过不断进行卷、拉、折叠等动作，其精细动作和自我服务能力不断提高;“洱海鱼”作为大理的美食在进行生活活动事也可融入到美工区和体育游戏中，引导幼儿进行剪各种的小鱼，同时也可模仿小鱼游来游去的动作进行有规则的体育活动;同时在烹饪的过程中，幼儿对数量、体积、外形、空间、配对、分类等概念也进行了学习和应用……“白族食俗文化”中蕴含的丰富的教育资源，通过全方位的挖掘，在潜移默化中达到教学目标，促进幼儿的全面发展。
五、结语
给生活以教育，用生活以教育，生活教育理论在历经半个多世纪之后愈久弥香，在促进幼儿感性经验、操作性经验和认知积累方面逐渐显现出其独特的优势。在实践过程中能够帮助教师始终坚持以幼儿作为活动的主体，实现了幼儿与所在环境的充分互动。它是尊重幼儿生命、体现真实的教学模式，值得学前各领域教学的重视和实践。
参考文献
[1]李季湄，冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南解读》[M].北京：人民教育出版社，2013.
[2]中华人民共和国教育部制定.《幼儿园教育指导纲要（试行）》[M].北京：北京师范大学出版社，2001.
作者简介：陈威1987.12.26，男，汉，湖南娄底，院长/讲师，硕士研究生，云南工商学院，学前教育，教育基本理论。
关键词：生活教育;白族“食俗文化”;大班教学活动
中图分类号：G4 文献标识码：A
一、理论支撑
著名实用主义教育家约翰·杜威提出了“教育即生活”的理念，国内学者陶行知，作为杜威实用主义思想的传承者，全面学习了其教育思想，创立了以“生活教育”为主线的教育理论。他们重视儿童的真实生活与教育的关系，倡导从教育的角度来阐述生活，强调“生活的教育意义或生活对教育的意义”，认为生活本身就是一种教育，主张教育的开展应当立足于幼儿的生活经验之上。
基于上述理论支撑以及幼兒的身心发展规律和学习特点，决定了幼儿园的课程必须是与幼儿的生活相关联的，“生活”有必要成为幼儿园课程设计和实施的现实背景。在《3—6岁儿童学习与发展指南中》明确指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的，要珍视游戏和生活的独特价值”1因此，在“生活理念”之下，幼儿园以幼儿的饮食为切入点，以“生活”为着眼点，开设一系列具有白族文化特色的园本课程，是十分切实可行且有必要的。
二、大理白族丰富而又独特的食俗文化资源
食俗即饮食风俗，大理饮食文化历史悠久，更因其独特的地理位置和民族文化呈现出风格异迥的美食文化。白族是一个注重节庆的民族，饮食文化和节日风俗互相成趣。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和凉粉;清明节吃凉拌什锦和"斋筵香"（炸酥肉）;端午节吃粽子和雄黄酒;中秋节吃白饼和醉饼……同时白族还有很多具有特色的美食，如：生皮、乳扇、八大碗、喜洲粑粑、漾濞核桃、三道茶、饵块、雕梅……。这些白族饮食其中蕴含的待客礼仪、文化风俗等与儿童生活息息相关，具有教育性、生活性和亲缘性的特点，可以成为生活课程的重要内容，成为园本课程资源的一部分。这无疑是很好的民族文化课程资源，不仅能激发孩子对家乡文化的关注与热爱，而且能使本地方的文化得以传承和发扬。教师可以根据教育目标和幼儿发展水平，有目的地创设活动环境，提供各种原材料及工具，让幼儿按照自己的意愿和能力来参与各类食物的准备、制作、品尝与展示活动。
在本土文化融入幼儿园课程的实践中，对于食俗文化的开发是近几年的热点，但是食俗文化中蕴含着的大量教育资源仍然处于闲置的状态。究其原因主要有两个，一是人们对食俗文化的认识过于片面，只看到了其生活技能训练这一个面，并未有一个整体网络课程的建构;其二是课程开发理论的匮乏，不知道应该朝着哪些方向去利用食俗文化资源。针对以上现状，本研究旨在为建构起“白族食俗文化”融入幼儿园教学活动的课程框架所服务，为后续的实践探究进行初步的探索。
三、“食俗文化”活动目标
“生活”不仅可以是课程的内容，更可以是课程实施的重要手段。确定大理“食俗”文化作为课程探索的切入点之后，为确保后续探索实践的可行性和科学性，笔者在分析“食俗”特征的基础之上紧扣《3-6岁儿童学习与发展指南》中关于大班幼儿的各项发展目标制定了该探究活动的各级各类目标。在两大总目标之下逐层细分和逐渐递进为三级目标，确保了后续的实践探究在紧扣幼儿园文化理念的同时能够在每一环节都有可参考的落脚点，充分挖掘大理本地食俗文化资源，彰显炊事活动魅力是我园传承与弘扬白族文化的主要内容之一。以下是该“食俗文化”教学活动大班年龄段实施目标：
四、实践构思
大理饮食文化具有独特的地域特色和民族特色，将其融入幼儿园的教学活动不仅有着深厚的教育价值，还有着极高的现实意义。幼儿的参与制作、体验大理饮食的过程中完成了对民间文化的传承，加深了对家乡的文化认同，培养了良好的饮食、卫生、礼仪习惯，提高了自我服务、独立做事的能力。
《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园要充分利用社会资源，引导幼儿感受家乡的变化，激发幼儿爱家乡的情感”。2因此，笔者对大理食俗文化融入幼儿园的教学活动的实践探索初步确定了以主题作为内核，辅以单个集体活动，贯穿于五大领域的路线，从童谣、传说、节日、特产、美食这几个方面进行素材筛选，并进行教学开发，初步确定了“巍山小吃节”、“鲜花知多少”、“大理特产”四个主题，并在主题范畴下将选择出来的素材有机的融入五大领域活动，如：“漾濞卷粉”可以融入到生活区，幼儿在操作的过程中通过不断进行卷、拉、折叠等动作，其精细动作和自我服务能力不断提高;“洱海鱼”作为大理的美食在进行生活活动事也可融入到美工区和体育游戏中，引导幼儿进行剪各种的小鱼，同时也可模仿小鱼游来游去的动作进行有规则的体育活动;同时在烹饪的过程中，幼儿对数量、体积、外形、空间、配对、分类等概念也进行了学习和应用……“白族食俗文化”中蕴含的丰富的教育资源，通过全方位的挖掘，在潜移默化中达到教学目标，促进幼儿的全面发展。
五、结语
给生活以教育，用生活以教育，生活教育理论在历经半个多世纪之后愈久弥香，在促进幼儿感性经验、操作性经验和认知积累方面逐渐显现出其独特的优势。在实践过程中能够帮助教师始终坚持以幼儿作为活动的主体，实现了幼儿与所在环境的充分互动。它是尊重幼儿生命、体现真实的教学模式，值得学前各领域教学的重视和实践。
参考文献
[1]李季湄，冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南解读》[M].北京：人民教育出版社，2013.
[2]中华人民共和国教育部制定.《幼儿园教育指导纲要（试行）》[M].北京：北京师范大学出版社，2001.
作者简介：陈威1987.12.26，男，汉，湖南娄底，院长/讲师，硕士研究生，云南工商学院，学前教育，教育基本理论。