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对不同物流流程中荔枝的品质变化展开试验分析，获得了常温物流、不完整冷链物流和完整冷链物流条件下，荔枝果皮褐变、果皮色差、果皮花色素苷、果肉可溶性固形物含量、果肉pH值、果实失重率等参数的变化规律．研究表明：温度波动将对荔枝品质造成破坏，此外，表皮褐变检测法较为适合在物流现场推广使用．
荔枝物流品质动态监测与试验分析
【摘 要】
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对不同物流流程中荔枝的品质变化展开试验分析，获得了常温物流、不完整冷链物流和完整冷链物流条件下，荔枝果皮褐变、果皮色差、果皮花色素苷、果肉可溶性固形物含量、果肉pH值
【机 构】
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广州大学物流与运输研究所,中南大学交通运输工程学院
【出 处】
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广州大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(51008087);广东省自然科学基金项目(9451009101003189)资助
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