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随着我国人民生活水平的提高和国内外市场的不断开放,人们对蔬菜食品的要求也越来越高。随着南菜北运、北菜南调,如今在异地吃到家乡特有的蔬菜,在当地吃到其它地区的蔬菜,已经不是什么希罕事了。油豆角就是人们喜爱的优质菜豆,也是我国北方很有名气的特种蔬菜。
一、油豆角特点
油豆角色泽嫩绿,没有筋,肉多,营养价值高,食用嫩荚风味、口感好。油豆角中蛋白质含量是一般蔬菜的10~20倍,并含有人体所需的18种氨基酸。油豆角还含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质,独特的豆香味也是其它蔬菜比不上的。可以鲜荚煮熟食用,还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜,深受人们欢迎。
二、我国栽培油豆角的地区
大多油豆角都是在冬季或者春秋两季气候比较凉爽的季节栽培。山东、河北油豆角的种植一般在秋末和早春;而海南、云南则是在冬季种植的比较多;还有一些地区利用保护地设施在冬季进行栽培;东北地区则是在秋末和早春利用保护地栽培,但露地面积很大。
三、油豆角品种
(一)一般品种
目前在生产中大量应用的油豆角品种并不太多,不同品种的熟性也有差别。目前用的比较多的早熟品种主要有紫花架油豆、龙油豆一号、将军油豆、龙油豆二号和五常大油豆,其中紫花架油豆和龙油豆一号是油豆角中成熟最早的。
另外,生育期相对比较长、熟性相对比较晚的品种有八月绿架油豆、龙油豆三号、榆树大油豆等,这几个品种的品质比早熟的品种要好一些。
1.紫花架油豆。最初来源于吉林省,也叫吉林紫花。品种蔓生,成熟较早,生育期55~60天,荚果绿色,见光的地方有红晕,豆荚扁,比较平。豆荚长为20~25厘米,宽为2~2.2厘米,没有纤维,品质较好,抗病性较强,适应范围广,露地每亩可产2000公斤。在早熟油豆角品种中,紫花架油豆的产量最高,口感稍差。
2.龙油豆一号。蔓生,成熟较早,生长发育时间60天左右,荚果绿色,表面有光泽,豆荚扁平。豆荚长为15~18厘米,宽为1.8~2.0厘米,无纤维,品质好,抗病性一般,亩产为1500~2000公斤。适合在保护地和露地栽培。
3.将军油豆。品种应用较多,生长发育期稍晚,生育期65~70天。蔓生,生长势较强,叶片绿色,花淡紫色,嫩荚绿色,着光部位荚的尖部有紫色条纹,也叫“一点红”。豆荚扁条形,平均荚长20厘米,荚宽2.1厘米,单荚24克,外观商品性好,无纤维,肉质软面,是典型的东北优质油豆角。种皮灰白带有红色条纹,豆粒椭圆形,千粒重400克。抗逆性很强,不早衰,春秋种植,露地和保护地均可栽培,尤其是保护地栽培表现更好。
4.龙油豆二号。2002年通过黑龙江省品种审定委员会审定并命名的一个新品种。蔓生,生育期55~60天,属成熟较早品种。嫩荚绿色,荚果肉厚,品质鲜嫩。荚长为15~18厘米,荚宽稍宽,为1.5~1.8厘米。抗病性较强,耐干旱,适合露地早熟栽培。
5.五常大油豆。中早熟品种,蔓生,生育期70天左右。荚果深绿色,表面有光泽,见光处有红晕,豆荚扁平。豆荚长20厘米左右,宽2.2~2.5厘米。无纤维,品质较好,商品性好。抗病性较强,适于北方保护地栽培和露地栽培。
6.八月绿架油豆。黑龙江省牡丹江市的地方品种。蔓生,中等成熟,生育期75~80天。荚果深绿色,有光泽,荚面较鼓,豆荚长20~25厘米,宽2.2~2.5厘米,无纤维,品质较好,抗病性一般。
7.龙油豆三号。品质非常好,属中等成熟品种,生育期75~80天。植株生长势较强,适应性也较强,可耐干旱、低温,抗病能力强,适于露地及保护地的栽培。豆荚长扁条形,荚形较大,豆荚长20~25厘米,宽2.3厘米,单荚重26克左右。嫩荚绿色,有光泽,见光处有红晕,外观美。无纤维,无缝线,豆香味浓,品质好。荚果是典型的油豆类型,不但可以煮食,还可以进行速冻或者干制。
8.榆树大油豆。吉林省榆树市的地方品种。蔓生,中等成熟,生育期75~80天。荚果深绿色,荚面较平,有光泽,荚长18~20厘米,荚宽2.0~2.2厘米。无纤维,品质较好,抗病性较强,适合露地栽培。
(二)东北地区特色品种
在东北有很多有特色的豆角品种,但不一定都是油豆角类型的菜豆,不过这些菜豆的口感、外观、风味都有自己的特色,如黄金钩、黑豆黄、家雀蛋豆角、一挂鞭、亮秋架油豆和大马掌。
1.黄金钩。来源于黑龙江省双城市,蔓生,中熟,生育期70天左右。荚果淡黄色,表面有红色条纹,荚果长弯钩形,外皮黄色,肉较厚。豆荚长15厘米,宽1.5~1.8厘米,厚1.2厘米。无纤维,品质好,豆香味很浓。种子外表皮紫褐色上面有紫红色斑点,千粒重0.5公斤左右。抗病性较强,适合保护地和露地栽培。
2.黑豆黄。中早熟品种,蔓生,生育期75天左右。荚果淡黄色,荚面无条纹,豆荚扁平。豆荚长12~15厘米,宽1.5~1.8厘米。无纤维,品质非常好,豆香味也很浓。种子黑色,椭圆形,千粒重0.5公斤左右。抗病性较强,适合保护地和露地栽培。
3.家雀蛋豆角。根据种子颜色花纹命名,蔓生,生育期65~75天。豆荚绿色,上有红色条纹,老熟时全部是红色条纹。豆荚宽1.2~1.5厘米,长12~15厘米,豆香味很浓。它的豆荚和豆可以一起食用。
4.一挂鞭豆角。结荚较多,像一挂鞭炮一样,所以叫一挂鞭豆角。蔓生,株高2~2.5米。叶片肥大,蔓叶绿色,花淡黄色。3~4节着生第一花序,节间较长,每个节间叶腋都有一个总状花序,结荚4~6个。荚长16~18厘米,豆荚扁圆棍形,嫩荚白绿色。每个豆荚有种子7~8粒,肾形,成熟种子为灰褐色。中熟品种,从播种到采收需要75~80天。分枝性较强,豆荚肉较厚,纤维较少,风味还可以。
5.亮秋架油豆。从黑龙江宾县的一个农家品种中遴选出来。生育期较长,北方露地正常播种在5月中旬,要到秋季8月中下旬收获。这个时期其它品种的豆荚已经不太整齐,颜色也要差一些。且抗病性强,不生病斑。豆荚颜色深绿,有光泽,无杂色。蔓生,中晚熟,生育期80~85天。长扁条形,长20厘米左右,宽2.2厘米。无纤维和缝线,花黄白色。种子紫红色,无光泽,卵形,千粒重0.5公斤左右。抗炭疽病、细菌性疫病,品质好,商品性也好,适于北方露地栽培。
6.大马掌菜豆。大马掌菜豆的种子形状很像马蹄底部,又宽又圆,所以叫大马掌。种子一般是灰白色底,上有紫红色条纹,长扁圆形,千粒重8两左右。蔓生,生育期75~80天,花紫色,叶色深绿。豆荚长扁条形,荚长20厘米左右,宽2.5厘米左右。豆荚底色为绿色,上有明显的紫红色条纹。豆荚口感非常好,无纤维和缝线。既可鲜食,又可加工成豆角干菜,适合北方露地栽培。
四、油豆角的生育期对施肥的要求
前期生长发育比较缓慢,开花结荚期比较长,直到嫩荚伸长的时候才能大量地吸收养分。到生长后期,还需要吸收比较多的氮肥。一方面可以促进结荚优良,另一方面可防止植株早衰,延长结荚期,由此可以增加产量。所以应该根据各个生育阶段对营养元素的需求,多次施用各种各样的肥料。重点应放在开始结荚后,同时也应分期进行数次追肥。
黑龙江省农业科学院园艺分院詹 云
一、油豆角特点
油豆角色泽嫩绿,没有筋,肉多,营养价值高,食用嫩荚风味、口感好。油豆角中蛋白质含量是一般蔬菜的10~20倍,并含有人体所需的18种氨基酸。油豆角还含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质,独特的豆香味也是其它蔬菜比不上的。可以鲜荚煮熟食用,还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜,深受人们欢迎。
二、我国栽培油豆角的地区
大多油豆角都是在冬季或者春秋两季气候比较凉爽的季节栽培。山东、河北油豆角的种植一般在秋末和早春;而海南、云南则是在冬季种植的比较多;还有一些地区利用保护地设施在冬季进行栽培;东北地区则是在秋末和早春利用保护地栽培,但露地面积很大。
三、油豆角品种
(一)一般品种
目前在生产中大量应用的油豆角品种并不太多,不同品种的熟性也有差别。目前用的比较多的早熟品种主要有紫花架油豆、龙油豆一号、将军油豆、龙油豆二号和五常大油豆,其中紫花架油豆和龙油豆一号是油豆角中成熟最早的。
另外,生育期相对比较长、熟性相对比较晚的品种有八月绿架油豆、龙油豆三号、榆树大油豆等,这几个品种的品质比早熟的品种要好一些。
1.紫花架油豆。最初来源于吉林省,也叫吉林紫花。品种蔓生,成熟较早,生育期55~60天,荚果绿色,见光的地方有红晕,豆荚扁,比较平。豆荚长为20~25厘米,宽为2~2.2厘米,没有纤维,品质较好,抗病性较强,适应范围广,露地每亩可产2000公斤。在早熟油豆角品种中,紫花架油豆的产量最高,口感稍差。
2.龙油豆一号。蔓生,成熟较早,生长发育时间60天左右,荚果绿色,表面有光泽,豆荚扁平。豆荚长为15~18厘米,宽为1.8~2.0厘米,无纤维,品质好,抗病性一般,亩产为1500~2000公斤。适合在保护地和露地栽培。
3.将军油豆。品种应用较多,生长发育期稍晚,生育期65~70天。蔓生,生长势较强,叶片绿色,花淡紫色,嫩荚绿色,着光部位荚的尖部有紫色条纹,也叫“一点红”。豆荚扁条形,平均荚长20厘米,荚宽2.1厘米,单荚24克,外观商品性好,无纤维,肉质软面,是典型的东北优质油豆角。种皮灰白带有红色条纹,豆粒椭圆形,千粒重400克。抗逆性很强,不早衰,春秋种植,露地和保护地均可栽培,尤其是保护地栽培表现更好。
4.龙油豆二号。2002年通过黑龙江省品种审定委员会审定并命名的一个新品种。蔓生,生育期55~60天,属成熟较早品种。嫩荚绿色,荚果肉厚,品质鲜嫩。荚长为15~18厘米,荚宽稍宽,为1.5~1.8厘米。抗病性较强,耐干旱,适合露地早熟栽培。
5.五常大油豆。中早熟品种,蔓生,生育期70天左右。荚果深绿色,表面有光泽,见光处有红晕,豆荚扁平。豆荚长20厘米左右,宽2.2~2.5厘米。无纤维,品质较好,商品性好。抗病性较强,适于北方保护地栽培和露地栽培。
6.八月绿架油豆。黑龙江省牡丹江市的地方品种。蔓生,中等成熟,生育期75~80天。荚果深绿色,有光泽,荚面较鼓,豆荚长20~25厘米,宽2.2~2.5厘米,无纤维,品质较好,抗病性一般。
7.龙油豆三号。品质非常好,属中等成熟品种,生育期75~80天。植株生长势较强,适应性也较强,可耐干旱、低温,抗病能力强,适于露地及保护地的栽培。豆荚长扁条形,荚形较大,豆荚长20~25厘米,宽2.3厘米,单荚重26克左右。嫩荚绿色,有光泽,见光处有红晕,外观美。无纤维,无缝线,豆香味浓,品质好。荚果是典型的油豆类型,不但可以煮食,还可以进行速冻或者干制。
8.榆树大油豆。吉林省榆树市的地方品种。蔓生,中等成熟,生育期75~80天。荚果深绿色,荚面较平,有光泽,荚长18~20厘米,荚宽2.0~2.2厘米。无纤维,品质较好,抗病性较强,适合露地栽培。
(二)东北地区特色品种
在东北有很多有特色的豆角品种,但不一定都是油豆角类型的菜豆,不过这些菜豆的口感、外观、风味都有自己的特色,如黄金钩、黑豆黄、家雀蛋豆角、一挂鞭、亮秋架油豆和大马掌。
1.黄金钩。来源于黑龙江省双城市,蔓生,中熟,生育期70天左右。荚果淡黄色,表面有红色条纹,荚果长弯钩形,外皮黄色,肉较厚。豆荚长15厘米,宽1.5~1.8厘米,厚1.2厘米。无纤维,品质好,豆香味很浓。种子外表皮紫褐色上面有紫红色斑点,千粒重0.5公斤左右。抗病性较强,适合保护地和露地栽培。
2.黑豆黄。中早熟品种,蔓生,生育期75天左右。荚果淡黄色,荚面无条纹,豆荚扁平。豆荚长12~15厘米,宽1.5~1.8厘米。无纤维,品质非常好,豆香味也很浓。种子黑色,椭圆形,千粒重0.5公斤左右。抗病性较强,适合保护地和露地栽培。
3.家雀蛋豆角。根据种子颜色花纹命名,蔓生,生育期65~75天。豆荚绿色,上有红色条纹,老熟时全部是红色条纹。豆荚宽1.2~1.5厘米,长12~15厘米,豆香味很浓。它的豆荚和豆可以一起食用。
4.一挂鞭豆角。结荚较多,像一挂鞭炮一样,所以叫一挂鞭豆角。蔓生,株高2~2.5米。叶片肥大,蔓叶绿色,花淡黄色。3~4节着生第一花序,节间较长,每个节间叶腋都有一个总状花序,结荚4~6个。荚长16~18厘米,豆荚扁圆棍形,嫩荚白绿色。每个豆荚有种子7~8粒,肾形,成熟种子为灰褐色。中熟品种,从播种到采收需要75~80天。分枝性较强,豆荚肉较厚,纤维较少,风味还可以。
5.亮秋架油豆。从黑龙江宾县的一个农家品种中遴选出来。生育期较长,北方露地正常播种在5月中旬,要到秋季8月中下旬收获。这个时期其它品种的豆荚已经不太整齐,颜色也要差一些。且抗病性强,不生病斑。豆荚颜色深绿,有光泽,无杂色。蔓生,中晚熟,生育期80~85天。长扁条形,长20厘米左右,宽2.2厘米。无纤维和缝线,花黄白色。种子紫红色,无光泽,卵形,千粒重0.5公斤左右。抗炭疽病、细菌性疫病,品质好,商品性也好,适于北方露地栽培。
6.大马掌菜豆。大马掌菜豆的种子形状很像马蹄底部,又宽又圆,所以叫大马掌。种子一般是灰白色底,上有紫红色条纹,长扁圆形,千粒重8两左右。蔓生,生育期75~80天,花紫色,叶色深绿。豆荚长扁条形,荚长20厘米左右,宽2.5厘米左右。豆荚底色为绿色,上有明显的紫红色条纹。豆荚口感非常好,无纤维和缝线。既可鲜食,又可加工成豆角干菜,适合北方露地栽培。
四、油豆角的生育期对施肥的要求
前期生长发育比较缓慢,开花结荚期比较长,直到嫩荚伸长的时候才能大量地吸收养分。到生长后期,还需要吸收比较多的氮肥。一方面可以促进结荚优良,另一方面可防止植株早衰,延长结荚期,由此可以增加产量。所以应该根据各个生育阶段对营养元素的需求,多次施用各种各样的肥料。重点应放在开始结荚后,同时也应分期进行数次追肥。
黑龙江省农业科学院园艺分院詹 云