随着物质生活水平的提高，近年来糖尿病已成为一种困扰人们的常见病，影响着人们的身体健康和生活质量。治疗和控制血糖除了长期服用降糖药物以外，饮食控制和食疗也是糖尿病的重要辅助疗法。
　　
　　一、黑木耳
　　
　　黑木耳，习称木耳，为木耳科木耳属真菌的子实体，常见品种有木耳、毛木耳、皱木耳等。野生品多生于栎、榆、槐等阔叶树的腐木上，现全国各地均有栽培，市场所售大多为栽培品。木耳主要含有多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等无机物质。黑木耳的降糖效果主要是木耳多糖起作用，动物实验表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖水平。作蔬菜食用，木耳可炖汤，也可以作为配料做成各种菜肴。
　　
　　二、苦瓜
　　
　　苦瓜，又称凉瓜、癞瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，多生长于热带和温带地区。我国南北方均有栽培。苦瓜味苦，性寒。具有清暑涤热，明目解毒作用。古代文献记载其可以治疗“消渴”
　　(相当于现在的糖尿病)。现代临床有报道苦瓜片剂治疗糖尿病的有效率达79.3％。苦瓜含甘瓜混苷、多种氨基酸、类脂等成分，国内外均有药理实验报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用。苦瓜食用可煎汤或做成凉菜等多种菜肴食用，也可绞汁或晒干后泡茶饮。
　　
　　三、胡萝卜
　　
　　胡萝卜，又称黄萝卜、红萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根，我国各地均有栽培。胡萝味甘、辛，性平，有健脾和中，清热滋肝等作用。含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。动物实验证实，干胡萝卜石油醚提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可以作为配料制成多种菜肴食用。
　　
　　四、蕹菜
　　
　　蕹菜，又名空心菜，为旋花科植物。生长于气候温暖、土壤肥沃的多湿的地方，我国中部和南部各地均有栽培，北方少有。蕹菜味甘，性寒，又清热凉血解毒的作用。含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于治疗糖尿病。蕹菜是常见蔬菜，为人们所喜爱，多清炒食用。
　　
　　五、洋葱
　　
　　洋葱，又称洋葱头，为百合科植物葱的鳞茎，是人们喜欢食用的常见蔬菜之一。我国大多数地区有栽种。洋葱味辛、甘，性温，含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能够降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，并有较好的降血糖作用。洋葱作菜可生食或熟食。
　　
　　六、大蒜
　　
　　大蒜，又称胡蒜，为百合科植物蒜的鳞茎，全国各地均有栽种，是药食两宜的佳品。大蒜味辛，性温，含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、苷类、多糖、脂类等物质。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现在降血糖方面也有很好的作用。食用大蒜可作为糖尿病病人的食疗方法。大蒜可生食，也可煮食、煨食，还可作为配料制成各种菜肴。
　　
　　七、山药
　　
　　山药，又名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，现我国大部分地区有栽培种植。山药是中医常用的药物，同时其鲜品又可作蔬菜食用，被认为是食补佳品。山药味甘，性平，含有薯蓣皂苷、多巴胺、盐酸山药苷、多种氨基酸等物质。药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药作菜食用有多种方法，可以煨汤，也可以炒食等。
　　
　　八、紫菜
　　
　　紫菜为红毛菜科紫菜属植物的藻体，有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜、甘紫菜、长紫菜等不同品种，多分布在辽宁、山东、浙江、江苏、福建、广东等沿海地区潮带附近的岩石上，也有人工养殖品。紫菜含有蛋白质、多糖、脂肪、胡萝卜素、维生素等物质，其中的紫菜多糖对空腹血糖具有显著的降低作用。紫菜作为蔬菜可以煎汤食用，但不可多食，多食后会有腹部胀气的感觉。