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<正> 制作凉粉的原料为绿豆或玉米淀粉。每10斤淀粉加温水20斤、明矾4钱。调和均匀后,再冲入45斤开水,边冲边搅,使之均匀受热。冲熟后,分别倒入凉粉箱套内,拉平表面,待冷却取出,按规格用刀分割成块,即为成品。操作时应保持箱套平滑,不使成品厚薄不一;取凉粉时可往箱套内加些凉水,以保持成品完好。
凉粉的制作
【摘 要】
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<正> 制作凉粉的原料为绿豆或玉米淀粉。每10斤淀粉加温水20斤、明矾4钱。调和均匀后,再冲入45斤开水,边冲边搅,使之均匀受热。冲熟后,分别倒入凉粉箱套内,拉平表面,待冷却取
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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1985年08期
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