论文部分内容阅读
利用固相微萃取和气相色谱一质谱联用技术，对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄：坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC—MS检测分析，并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定，应用内标法测定了各成分的含量。结果发现，坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实中分别含有24、20、23和27种香气物质，它们主要分属5类，含量由高到低依次是：醇类、醛类、羧酸类、环状烯烃和酯类；就单个物质而言，丁醇、己醛、乙酸和己酸含量较高。另外，葡萄园地形确实能影响葡萄果实的香气组成和含量，