马永喜 农学博士,中国农业大学农业部饲料工业中心副研究员,主要从事乳仔猪营养、饲料安全和效价评定工作。2003年入选北京市科技新星计划。
　　
　　


　　约见马老师并不容易,因为他总是往返在农大的饲料中心与河北滦平的动物评价基地之间。他的目标是为中国的饲料安全评价体系搭建一个平台,为相关的安全评价提供技术支持。
　　记者:这几年的苏丹红、瘦肉精和三聚氰胺事件,让大家特别关注饲料安全问题。
　　马永喜:饲料安全问题确实越来越受关注。但这里存在一个误区,实际上,让公众闻之色变的苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、红心鸭蛋,都是人为的外源添加物,与饲料安全没有直接关系。
　　我们所说的真正和饲料安全相关的问题包括三方面:其一是饲料原料中的天然有毒有害物质;其二是霉菌污染问题。饲料在生长或贮藏中可能被霉菌污染,而霉菌毒素会导致动物中毒;其三是药物残留问题。也就是向饲料中添加抗生素和各类兽药。
　　记者:能否介绍一下您参与的饲料安全项目?
　　马永喜:2003年,我参与了“饲料工业应用HACCP体系的关键技术研究”,其后,主持了有关转基因饲料安全评价的“十一五”子专题。另外,还有饲料安全和效价平台基础建设项目,包括位于校园内的饲料安全与效价代谢试验室建设项目,位于河北滦平的饲料安全标准化动物评价基地建设项目,以及刚刚申请到的国家动物能量研究实验室建设项目。
　　实际上,我们正在为中国的饲料安全和效价评价体系搭建一个平台,为今后的饲料安全评价提供技术支持。具体来说,饲料安全评价需要实验室评价和动物评价。以我们,也就是农业部饲料中心为例,我们的实验室要具备双认证的资质,也就是通过部门认证和国家计量认证。而在建的养殖场则是动物评价基地,一次实验需要大约200头日龄相近的小猪,也就是说,养殖场至少要有1200头母猪的规模。
　　记者:搭建平台的进展如何?搭好平台后又将发挥什么作用?
　　马永喜:整个平台的搭建从2000年就开始了,涉及全国20多家单位,包括实验室检测和动物实验评价基地。其中在北京的动物实验评价基地主要由三家单位共同承担,猪饲料的检测由我们负责,水产饲料由饲料所负责,反刍动物方面的工作由畜牧所负责。预计,我们的工作可以在未来1～2年间完成。平台搭好后主要可以解决三个层面的问题,一是针对现有的被投诉的问题饲料进行评价,二是对新的饲料品种进行评价,比如含转基因原料的饲料,三是对进口饲料的安全评价。
　　记者:我国现有的饲料安全管理体系是怎样的?
　　马永喜:目前国内对饲料行业的监管是前置审核和生产流通过程监管。其中前置审核也就是要求饲料生产企业具备一定的软硬件条件和人员队伍,由农业部或者省级饲料主管部门发放相应的生产许可证以后,企业才能进入饲料行业,开始生产。饲料产品出厂后,进入流通环节的成品饲料,由技术监督局监管,相关的检测多是针对饲料中的常规营养成分含量。此外还有针对应对饲料安全突发事件的监督检查预案。
　　记者:国内饲料安全领域中的主要隐患又是什么?
　　马永喜:这些年,行业内对霉菌毒素的问题比较重视,可以通过添加抗霉剂和防霉剂解决。霉菌毒素问题实际上比较容易被发现,动物在食用了含霉菌毒素的饲料后会出现中毒反应。我个人感觉安全隐患比较大的是药物残留问题。尽管国家对于饲料中的药物添加有严格规定,在农业部的“168公告”中写明了在什么情况下可以使用这些饲料药物添加剂,用多大量,怎么使用,但实际上还是存在超标或超范围使用药物的问题。药物残留问题对动物和人的影响不会马上显现出来,而且添加到饲料中的药物存在较大的检测困难,需要专门的设备和专业人才才有可能检测出来。