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葡萄是中国最重要的经济果树之一,低温伤害一直是制约其产量和品质的重要因素。一般情况下,当冬季气温低于﹣15℃时,葡萄植株便会受到冻害,从而影响翌年的产量及品质,冻害严重时会导致树体死亡。而我国北方葡萄产区冬季气温普遍低于﹣15℃,葡萄产量受冻害的几率较大。因此,对葡萄抗寒种质资源、国内外葡萄抗寒育种状况、葡萄抗寒生理机制与生化特性、葡萄抗寒分子机制及越冬防冻措施等进行分析总结,可对葡萄产业的发展和抗寒机制研究提供参考。