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生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨
生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangyofoo
【摘 要】
:
本文介绍了生香活性干酵母的性能,复水活化与香醅培养的方法,叙述了白酒生产中生香活性干酵母的各种使用方法,包括串香蒸馏法,香醅入池发酵法、生香ADY入池发酵法和高浓度酯香调味酒
【作 者】
:
肖冬光
邹海晏
俞学锋
李志军
胡道静
【机 构】
:
天津轻工业学院,宜昌食用酵母基地
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
生香活性干酵母
白酒生产
应用与探讨
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本文介绍了生香活性干酵母的性能,复水活化与香醅培养的方法,叙述了白酒生产中生香活性干酵母的各种使用方法,包括串香蒸馏法,香醅入池发酵法、生香ADY入池发酵法和高浓度酯香调味酒生产及注意事项。
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